AMBALAJLAMA TEKNOLOJİSİ DERS TANITIM VE UYGULAMA BİLGİLERİ

Kodu	Dersin Adı	Yarıyıl	Süresi(T+U)	Kredisi	AKTS Kredisi
GKP204	AMBALAJLAMA TEKNOLOJİSİ	4	2	2	4

DERS BİLGİLERİ
Dersin Öğretim Dili :	Türkçe
Dersin Düzeyi	ÖNLİSANS, TYY: + 5.Düzey, EQF-LLL: 5.Düzey, QF-EHEA: Kısa Düzey
Dersin Türü	Zorunlu
Dersin Veriliş Şekli	-
Dersin Koordinatörü	Dr.Öğr.Üyesi NEGİN AZARABADİ
Dersi Veren Öğretim Üyesi/Öğretim Görevlisi	Dr.Öğr.Üyesi FATMA EBRU KOÇ
Ders Ön Koşulu	Yok

AMAÇ VE İÇERİK
Amaç:	Bu ders ile öğrencilere öncelikle gıdalardaki temel bozulma reaksiyonları anlatılarak ambalajın önemi ve gerekliliği bilgisi verilmesi amaçlanır. Devamında gıda ambalajında kullanılan malzeme çeşitleri ve özellikleri hakkında bilgi verilir. Bu çerçevede gıda sektöründe ambalaj seçiminde bilinmesi gereken kriterler buna bağlı olarak ambalaj tasarımında dikkat edilmesi gereken noktalar ile ilgili bilgi sahibi olması sağlanması amaçlanmaktadır.
İçerik:	1.GIDALARDA BAŞLICA BOZULMA REAKSİYONLARI VE AMBALAJIN GEREKLİLİĞİ VE ÖNEMİ 2.CAM AMBALAJLAR 3.METAL AMBALAJLAR 4.ALÜMİNYUM AMBALAJLAR 5.PLASTİK AMBALAJLAR 6.KAĞIT AMBALAJLAR 7.GIDALARIN KONTROLLÜ VE MODİFİYE ATMOSFERDE MUHAFAZASI 8.MİGRASYON 9.BİYOBOZUNUR AMBALAJ MATERYALLERİ 10.AKILLI AMBALAJLAR 11.YENİLEBİLİR KAPLAMALAR (Ambalajlar) 12.NANO AMBALAJLAR 13.AMBALAJLAMADA BAR-KOD (Çizgi Kod) SİSTEMİ 14.AMBALAJLAR ÜZERİNDE Kİ SEMBOL VE İŞARETLER

DERSİN ÖĞRENME ÇIKTILARI (Öğrenciler, bu dersi başarı ile tamamladıklarında aşağıda belirtilen bilgi, beceri ve/veya yetkinlikleri gösterirler.)
Ambalajların gıdaları korumada fonksiyonunun, gerekliliğinin ve öneminin farkına varır.
Ambalajların gıdaların raf ömrüne olan etkisini anlar.
Gıda Ambalaj Malzemelerini ve özelliklerini detaylı olarak tanır.
Gıdaya göre en uygun ambalajın seçilmesinde dikkat edilmesi gereken kriterleri öğrenerek uygular.

HAFTALIK DERS KONULARI VE ÖNGÖRÜLEN HAZIRLIK ÇALIŞMALARI
Hafta	Ön Hazırlık	Konular	Yöntem
1	Literatür araştırması	Ambalajın Tanımı ve fonksiyonlar	Anlatım, Soru-Cevap
2	Literatür araştırması	Ambalaj-Gıda bozulmaları arasındaki ilişki	Anlatım, Soru-Cevap
3	Literatür araştırması	Cam Ambalajlar	Anlatım, Soru-Cevap
4	Literatür araştırması	Metal Ambalajlar-Teneke	Anlatım, Soru-Cevap
5	Literatür araştırması	Metal Ambalajlar -Alüminyum	Anlatım, Soru-Cevap
6	Literatür araştırması	Plastiğin tanımı, Plastiklerin Sınıflandırılması, üretilmesi, Plastiklerin Özellikleri	Anlatım, Soru-Cevap
7	Literatür araştırması	Polialkenler, Polietilen, LDPE, HDPE, LLDPE	Anlatım, Soru-Cevap
8	-	ARA SINAV	-
9	Literatür araştırması	Polipropilen, PP	Anlatım, Soru-Cevap
10	Literatür araştırması	Değiştirilmiş polialkenler, Polivinilklorür(PVC), PVdC	Anlatım, Soru-Cevap
11	Literatür araştırması	Polistiren (PS), Polivinilalkol(PVOH), Poli(tetrafloretilen) PTFE	Anlatım, Soru-Cevap
12	Literatür araştırması	Termoplastik Poliester, Polietilentereftalat PET, Polikarbon PC, Naylon(Poliamid)	Anlatım, Soru-Cevap
13	Literatür araştırması	Biyobozunur ambalajlar, Geçirgenlik, Vakum ve modifiye atmosferde paketleme, Aseptik ambalajlama	Anlatım, Soru-Cevap
14	Literatür araştırması	Akıllı ambalajlar, Kağıt ambalajlar, BAR-KOD (Çizgi Kod) Sistemleri	Anlatım, Soru-Cevap
15	-	Genel tekrar	Soru-Cevap
16	-	FİNAL	-
17	-	FİNAL	-

KAYNAKLAR
Üçüncü, M. (2013). Gıda Ambalajlama Teknolojisi. ASD.
Prof. Dr. Cengiz Caner, Gıda Ambalajlama, Ambalajlama Bilimi ve Teknolojisi, NOBEL AKADEMİK YAYINCILIK
Frank A. Paine, Heather Y. Paine, (2012) A Handbook of Food Packaging, Springer US
Silvestre, C. ve Cimmino, S. (2013).Ecosustainable Polymer Nanomaterials for Food Packaging. CRC Press.

ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME
Yarıyıl İçi Yapılan Çalışmaların Ölçme ve Değerlendirmesi	Etkinlik Sayısı	Katkı Yüzdesi	Açıklama

(0) Etkisiz	(1) En Düşük	(2) Düşük	(3) Orta	(4) İyi	(5) Çok İyi
0	1	2	3	4	5

BİLGİ
Kuramsal
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Gıda yönetmelik ve mevzuat koşullarını kavrayarak risk tespitinde bulunur.			2
2	Gıda bileşenlerinin karakteristik özelliklerini analiz eder.	0
3	Etkin bir şekilde numune alabilir, deney ve analiz aracılığıyla veri toplar.	0
4	Gıdaların mikrobiyolojik analizlerini gerçekleştirir.	0
5	Elde ettiği verileri yorumlama ve değerlendirme becerisi kazanır.	0
6	Gıda alanındaki teknoloji ve muhafaza tekniklerine bağlı üretilen ürünlerin kalite kontrolü ve kalite kriterlerinin tespitinde bulunur.					4

BİLGİ
Olgusal
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Temel matematik ve fen bilimleri konularında temel teknik bilgileri kullanır.	0
2	Gıda ürünleri ve bileşenleri hakkında bilgi sahibi olup bu bilgileri gıda işlemede kullanır.		1
3	Gıda alanında farklı ve güncel tekniklerle araştırma yapıp bilgilerini kullanır.				3
4	Gıda alanında, mesleki etik ve genel ahlaki değerleri benimser.						5
5	Gıda ile ilgili mikrobiyolojik terimleri kullanır.	0
6	Gıda alanındaki teknoloji ve muhafaza tekniklerine ilişkin bilgi kazanır.						5

BECERİLER
Bilişsel
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Gıda sektörünün talep ve gelişmelerine cevap verebilen özgün fikirler üretir ve AR-GE çalışmalarında yer alır.						5
2	Gıda sektöründe üretim ve/veya AR-GE alanlarında sorumluluk alır.						5
3	Gıda güvenliği ve üretim teknolojileri ile ilgili bilgi kaynaklarını kullanır.					4

BECERİLER
Uygulamalı
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Gıda maddelerine ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelere ilişkin öngörülen kontrol ve analizleri yürüterek ilgili mevzuata uygunluğunun tespiti sorumluluğunu alır.						5
2	Gıda Laboratuvarlarında deney yaparak, sonuçları sorumlulukları ölçüsünde değerlendirir.	0
3	Gıda laboratuvarlarında alanı ile ilgili temel cihaz ve ilgili teknolojileri kullanır.	0

YETKİNLİKLER
Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Gıda laboratuvardaki fiziksel, kimyasal, duyusal ve mikrobiyoloji analizleri uygular.	0
2	Gıda hijyen uygulamalarında görev alır.	0
3	Sorumlulukları dahilinde takım çalışmalarında yer alır veya bireysel çalışır.						5

YETKİNLİKLER
Öğrenme Yetkinliği
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliğinin bilincine sahiptir.						5
2	Kendini yenileyerek alanındaki mesleki ve akademik gelişmeleri sürdürür, geliştirir ve kullanabilir.				3

YETKİNLİKLER
İletişim ve Sosyal Yetkinlik
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Bilgi teknolojilerini etkin bir şekilde kullanarak sunumlar hazırlayabilir.				3
2	Görsel, yazılı ve sözlü iletişimi etkili biçimde kullanır.			2
3	Alanı ile ilgili güncel çalışmaları takip edecek yabancı dil bilgisine sahip olur.		1
4	Alanının gerektirdiği temel düzeyde bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır.						5
5	Alanı ile ilgili ekip çalışmalarında yer alabilir.						5

YETKİNLİKLER
Alana Özgü Yetkinlik
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Alanında meslek etiğinin gözetilmesi konusunda sorumluluk alabilir.					4
2	Çeşitli gıda ürünlerinin üretim ve kalite tespitinde görev alabilir.				3
3	Gıda hijyeni ve sanitasyonunun değerlendirilmesinde yetkinliği bulunabilir.				3
4	Gıda mevzuatının takibi ve uygulanmasında görev alabilir.				3

DERSİN İŞ YÜKÜ VE AKTS KREDİSİ
Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri İş Yükü
Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri	Etkinlik(hafta sayısı)	Süresi(saat sayısı)	Toplam İş Yükü
Ders	14	2	28
Derse Ön Hazırlık ve Ders Sonrası Pekiştirme	13	5	65
Arazi Çalışması	0	0	0
Grup Çalışması / Ödevi	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Okuma	0	0	0
Ödev	0	0	0
Proje Hazırlama	0	0	0
Seminer	0	0	0
Staj	0	0	0
Teknik Gezi	0	0	0
Web Tab. Öğrenme	0	0	0
Uygulama	0	0	0
Yerinde Uygulama	0	0	0
Mesleki Faaliyet	0	0	0
Sosyal Faaliyet	0	0	0
Tez Hazırlama	0	0	0
Alan Çalışması	0	0	0
Rapor Yazma	0	0	0
Final Sınavı	1	1	1
Final Sınavı Hazırlığı	1	5	5
Ara Sınav	1	1	1
Ara Sınav Hazırlığı	1	5	5
Kısa Sınav	1	1	1
Kısa Sınav Hazırlığı	1	1	1
TOPLAM	33	0	107