AMBALAJLAMA TEKNOLOJİSİ DERS TANITIM VE UYGULAMA BİLGİLERİ

Kodu	Dersin Adı	Yarıyıl	Süresi(T+U)	Kredisi	AKTS Kredisi
GKP204	AMBALAJLAMA TEKNOLOJİSİ	4	2	2	4

DERS BİLGİLERİ
Dersin Öğretim Dili :	Türkçe
Dersin Düzeyi	ÖNLİSANS, TYY: + 5.Düzey, EQF-LLL: 5.Düzey, QF-EHEA: Kısa Düzey
Dersin Türü	Zorunlu
Dersin Veriliş Şekli	-
Dersin Koordinatörü	Dr.Öğr.Üyesi NEGİN AZARABADİ
Dersi Veren Öğretim Üyesi/Öğretim Görevlisi
Ders Ön Koşulu	Yok

AMAÇ VE İÇERİK
Amaç:	Bu ders ile öğrencilere öncelikle gıdalardaki temel bozulma reaksiyonları anlatılarak ambalajın önemi ve gerekliliği bilgisi verilmesi amaçlanır. Devamında gıda ambalajında kullanılan malzeme çeşitleri ve özellikleri hakkında bilgi verilir. Bu çerçevede gıda sektöründe ambalaj seçiminde bilinmesi gereken kriterler buna bağlı olarak ambalaj tasarımında dikkat edilmesi gereken noktalar ile ilgili bilgi sahibi olması sağlanması amaçlanmaktadır.
İçerik:	1.GIDALARDA BAŞLICA BOZULMA REAKSİYONLARI VE AMBALAJIN GEREKLİLİĞİ VE ÖNEMİ 2.CAM AMBALAJLAR 3.METAL AMBALAJLAR 4.ALÜMİNYUM AMBALAJLAR 5.PLASTİK AMBALAJLAR 6.KAĞIT AMBALAJLAR 7.GIDALARIN KONTROLLÜ VE MODİFİYE ATMOSFERDE MUHAFAZASI 8.MİGRASYON 9.BİYOBOZUNUR AMBALAJ MATERYALLERİ 10.AKILLI AMBALAJLAR 11.YENİLEBİLİR KAPLAMALAR (Ambalajlar) 12.NANO AMBALAJLAR 13.AMBALAJLAMADA BAR-KOD (Çizgi Kod) SİSTEMİ 14.AMBALAJLAR ÜZERİNDE Kİ SEMBOL VE İŞARETLER

DERSİN ÖĞRENME ÇIKTILARI (Öğrenciler, bu dersi başarı ile tamamladıklarında aşağıda belirtilen bilgi, beceri ve/veya yetkinlikleri gösterirler.)
Ambalajların gıdaları korumada fonksiyonunun, gerekliliğinin ve öneminin farkına varır.
Ambalajların gıdaların raf ömrüne olan etkisini anlar.
Gıda Ambalaj Malzemelerini ve özelliklerini detaylı olarak tanır.
Gıdaya göre en uygun ambalajın seçilmesinde dikkat edilmesi gereken kriterleri öğrenerek uygular.

HAFTALIK DERS KONULARI VE ÖNGÖRÜLEN HAZIRLIK ÇALIŞMALARI
Hafta	Ön Hazırlık	Konular	Yöntem
1	Literatür araştırması	Ambalajın Tanımı ve fonksiyonlar	Anlatım, Soru-Cevap
2	Literatür araştırması	Ambalaj-Gıda bozulmaları arasındaki ilişki	Anlatım, Soru-Cevap
3	Literatür araştırması	Cam Ambalajlar	Anlatım, Soru-Cevap
4	Literatür araştırması	Metal Ambalajlar-Teneke	Anlatım, Soru-Cevap
5	Literatür araştırması	Metal Ambalajlar -Alüminyum	Anlatım, Soru-Cevap
6	Literatür araştırması	Plastiğin tanımı, Plastiklerin Sınıflandırılması, üretilmesi, Plastiklerin Özellikleri	Anlatım, Soru-Cevap
7	Literatür araştırması	Polialkenler, Polietilen, LDPE, HDPE, LLDPE	Anlatım, Soru-Cevap
8	-	ARA SINAV	-
9	Literatür araştırması	Polipropilen, PP	Anlatım, Soru-Cevap
10	Literatür araştırması	Değiştirilmiş polialkenler, Polivinilklorür(PVC), PVdC	Anlatım, Soru-Cevap
11	Literatür araştırması	Polistiren (PS), Polivinilalkol(PVOH), Poli(tetrafloretilen) PTFE	Anlatım, Soru-Cevap
12	Literatür araştırması	Termoplastik Poliester, Polietilentereftalat PET, Polikarbon PC, Naylon(Poliamid)	Anlatım, Soru-Cevap
13	Literatür araştırması	Biyobozunur ambalajlar, Geçirgenlik, Vakum ve modifiye atmosferde paketleme, Aseptik ambalajlama	Anlatım, Soru-Cevap
14	Literatür araştırması	Akıllı ambalajlar, Kağıt ambalajlar, BAR-KOD (Çizgi Kod) Sistemleri	Anlatım, Soru-Cevap
15	-	Genel tekrar	Soru-Cevap
16	-	FİNAL	-
17	-	FİNAL	-

KAYNAKLAR
Üçüncü, M. (2013). Gıda Ambalajlama Teknolojisi. ASD.
Prof. Dr. Cengiz Caner, Gıda Ambalajlama, Ambalajlama Bilimi ve Teknolojisi, NOBEL AKADEMİK YAYINCILIK
Frank A. Paine, Heather Y. Paine, (2012) A Handbook of Food Packaging, Springer US
Silvestre, C. ve Cimmino, S. (2013).Ecosustainable Polymer Nanomaterials for Food Packaging. CRC Press.

ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME
Yarıyıl İçi Yapılan Çalışmaların Ölçme ve Değerlendirmesi	Etkinlik Sayısı	Katkı Yüzdesi	Açıklama

(0) Etkisiz	(1) En Düşük	(2) Düşük	(3) Orta	(4) İyi	(5) Çok İyi
0	1	2	3	4	5

KNOWLEDGE
Theoretical
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	It determines the risk by understanding the food regulations and legislation conditions.			2
2	Analyze the characteristic properties of food components.	0
3	They can take samples effectively, collect data through experimentation and analysis.	0
4	Performs microbiological analysis of foods.	0
5	Gains the ability to interpret and evaluate the data obtained.	0
6	They determine the quality control and quality criteria of the products produced in accordance with the technology and preservation techniques in the food field.					4

KNOWLEDGE
Factual
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Uses basic technical knowledge in basic mathematics and science subjects.	0
2	Has knowledge about food products and ingredients and uses this information in food processing.		1
3	Uses knowledge by doing research with different and up-to-date techniques in the field of food.				3
4	In the field of food, it adopts professional ethics and general moral values.						5
5	Uses food-related microbiological terms.	0
6	Gain knowledge of technology and preservation techniques in the field of food.						5

SKILLS
Cognitive
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	They produce original ideas that can respond to the demands and developments of the food industry and take part in R&D studies.						5
2	They take responsibility in the fields of production and/or R&D in the food industry.						5
3	They use information resources related to food safety and production technologies.					4

SKILLS
Practical
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	They take the responsibility of determining their compliance with the relevant legislation by carrying out the prescribed controls and analyzes on foodstuffs and substances and materials in contact with food.						5
2	Evaluates the results within the scope of their responsibilities by conducting experiments in Food Laboratories.	0
3	Uses basic devices and related technologies related to the field in food laboratories.	0

OCCUPATIONAL
Autonomy & Responsibility
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Applies physical, chemical, sensory and microbiology analyzes in the food laboratory.	0
2	They take part in food hygiene practices.	0
3	She/He takes part in teamwork or works individually within her responsibilities.						5

OCCUPATIONAL
Learning to Learn
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	It is aware of the necessity of lifelong learning.						5
2	Maintains, develops and uses professional and academic developments in the field by renewing herself/himself				3

OCCUPATIONAL
Communication & Social
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Can prepare presentations by using information technologies effectively.				3
2	Uses visual, written and verbal communication effectively.			2
3	Have foreign language knowledge to follow current studies related to the field.		1
4	Uses information and communication technologies at the basic level required by the field.						5
5	She/He can take part in team work related to her field.						5

OCCUPATIONAL
Occupational and/or Vocational
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	May take responsibility for observing professional ethics in the field.					4
2	They can take part in the production and quality determination of various food products.				3
3	May have competency in the evaluation of food hygiene and sanitation.				3
4	They can take part in the follow-up and implementation of food legislation.				3

DERSİN İŞ YÜKÜ VE AKTS KREDİSİ
Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri İş Yükü
Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri	Etkinlik(hafta sayısı)	Süresi(saat sayısı)	Toplam İş Yükü
Ders	14	2	28
Derse Ön Hazırlık ve Ders Sonrası Pekiştirme	13	5	65
Arazi Çalışması	0	0	0
Grup Çalışması / Ödevi	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Okuma	0	0	0
Ödev	0	0	0
Proje Hazırlama	0	0	0
Seminer	0	0	0
Staj	0	0	0
Teknik Gezi	0	0	0
Web Tab. Öğrenme	0	0	0
Uygulama	0	0	0
Yerinde Uygulama	0	0	0
Mesleki Faaliyet	0	0	0
Sosyal Faaliyet	0	0	0
Tez Hazırlama	0	0	0
Alan Çalışması	0	0	0
Rapor Yazma	0	0	0
Final Sınavı	1	1	1
Final Sınavı Hazırlığı	1	5	5
Ara Sınav	1	1	1
Ara Sınav Hazırlığı	1	5	5
Kısa Sınav	1	1	1
Kısa Sınav Hazırlığı	1	1	1
TOPLAM	33	0	107