GIDA KATKI MADDELERİ DERS TANITIM VE UYGULAMA BİLGİLERİ

Kodu	Dersin Adı	Yarıyıl	Süresi(T+U)	Kredisi	AKTS Kredisi
BEY251	GIDA KATKI MADDELERİ	3	3	3	6

DERS BİLGİLERİ
Dersin Öğretim Dili :	Türkçe
Dersin Düzeyi	LİSANS, TYY: + 6.Düzey, EQF-LLL: 6.Düzey, QF-EHEA: 1.Düzey
Dersin Türü	Seçmeli
Dersin Veriliş Şekli	-
Dersin Koordinatörü	Dr.Öğr.Üyesi HATİCE MERVE BAYRAM
Dersi Veren Öğretim Üyesi/Öğretim Görevlisi
Ders Ön Koşulu	Yok

AMAÇ VE İÇERİK
Amaç:	Gıda katkı maddelerinin genel özellikleri, sınıflandırılması, toksikolojik değerleri ve sağlık üzerine etkilerine ilişkin bilgilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.
İçerik:	Gıda katkı maddelerinin tanımı ve kullanım amaçları, gıda katkı maddelerinin sınıflandırılması, gıda katkı maddeleri ile ilgili toksikolojik değerlendirmeler, gıda katkı maddeleri ile ilgili yasal düzenlemeler ve gıda katkı maddelerinin sağlık üzerine etkileri

DERSİN ÖĞRENME ÇIKTILARI (Öğrenciler, bu dersi başarı ile tamamladıklarında aşağıda belirtilen bilgi, beceri ve/veya yetkinlikleri gösterirler.)
Gıda katkı maddelerini tanımlar.
Gıda katkı maddelerinin kullanım amaçlarına göre sınıflandırır.
Gıda katkı maddeleri ile ilgili yasal düzenlemelerini açıklar.
Gıda katkı maddelerini toksikolojik açıdan yorumlar.
Gıda katkı maddelerini kullanım alanlarına göre kategorize eder.

HAFTALIK DERS KONULARI VE ÖNGÖRÜLEN HAZIRLIK ÇALIŞMALARI
Hafta	Ön Hazırlık	Konular	Yöntem
1	Literatür Tarama, Bireysel Çalışma	Gıda Katkı Maddelerinin Tanımı ve Kullanım Amaçları	Anlatım, Tartışma
2	Literatür Tarama, Bireysel Çalışma	Gıda Katkı Maddelerinin Tanımı ve Kullanım Amaçları	Anlatım, Tartışma
3	Literatür Tarama, Bireysel Çalışma	Gıda Katkı Maddeleri ile İlgili Yasal Düzenlemeler	Anlatım, Tartışma
4	Literatür Tarama, Bireysel Çalışma	Gıda Katkı Maddeleri ile İlgili Yasal Düzenlemeler	Anlatım, Tartışma
5	Literatür Tarama, Bireysel Çalışma	Gıda Katkı Maddeleri ile İlgili Toksikolojik Değerlendirmeler	Anlatım, Tartışma
6	Literatür Tarama, Bireysel Çalışma	Gıda Katkı Maddelerinin Sınıflandırması	Anlatım, Tartışma
7	Literatür Tarama, Bireysel Çalışma	Genel Tekrar	Anlatım, Tartışma
8	-	ARA SINAV	-
9	Literatür Tarama, Bireysel Çalışma	Antioksidanlar	Anlatım, Tartışma
10	Literatür Tarama, Bireysel Çalışma	Asitliği düzenleyiciler-Emülgatörler	Anlatım, Tartışma
11	Literatür Tarama, Bireysel Çalışma	Renklendiriciler, Koruyucular	Anlatım, Tartışma
12	Literatür Tarama, Bireysel Çalışma	Tatlandırıcılar, Stabilizatörler, Kıvam arttırıcılar, Jelleştiriciler ve Suda Çözünen Gumlar	Anlatım, Tartışma
13	Literatür Tarama, Bireysel Çalışma	Gıda Katkı Maddelerinin Sağlık Üzerine Etkileri	Anlatım, Tartışma
14	Literatür Tarama, Bireysel Çalışma	Gıda Katkı Maddelerinin Sağlık Üzerine Etkileri	Anlatım, Tartışma
15	-	Genel Tekrar	Anlatım, Tartışma
16	-	FİNAL	-
17	-	FİNAL	-

KAYNAKLAR
Codex Alimentarius Commission, www.codexalimentarius.net
Gıda ve Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı,Türk Gıda Kodeksi http://www.gkgm.gov.tr/mevzuat/kodeks/kodeks_liste.html
Organization, World Health. Evaluation of Certain Food Additives : Eighty-Sixth Report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, World Health Organization, 2019. ProQuest Ebook Central, https://www.proquest.com/legacydocview/EBC/5910086?accountid=150320.

ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME
Yarıyıl İçi Yapılan Çalışmaların Ölçme ve Değerlendirmesi	Etkinlik Sayısı	Katkı Yüzdesi	Açıklama

(0) Etkisiz	(1) En Düşük	(2) Düşük	(3) Orta	(4) İyi	(5) Çok İyi
0	1	2	3	4	5

BİLGİ
Kuramsal
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Beslenme ve Diyetetik alanının gerektirdiği düzeyde tıbbi ve fen bilimleri ile ilgili kuramsal ve uygulamalı bilgiye dayalı kavramları tanımlar. Beslenme ve Diyetetik alanının gerektirdiği düzeyde tıbbi ve fen bilimleri ile ilgili kuramsal ve uygulamalı bilgiye dayalı kavramları tanımlar

BİLGİ
Olgusal
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Beslenme ve Diyetetik alanının gerektirdiği düzeyde tıbbi ve fen bilimleri ile ilgili kuramsal ve uygulamalı bilgiye dayalı kavramları tanımlar

BECERİLER
Bilişsel
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Tıbbi ve fen bilimlerini baz alarak Beslenme ve Diyetetik alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri tanımlar.

BECERİLER
Uygulamalı
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Beslenme Ve Diyetetik alanında bilgilerini kullanır.

YETKİNLİKLER
Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık faaliyetlerin yürütülmesinde bireysel veya ekip üyesi olarak sorumluluk alır.

YETKİNLİKLER
Öğrenme Yetkinliği
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir.

YETKİNLİKLER
İletişim ve Sosyal Yetkinlik
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak aktararak alanı ile ilgili konularda ilgili kişi ve kurumları bilgilendirir

YETKİNLİKLER
Alana Özgü Yetkinlik
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun hareket eder.

DERSİN İŞ YÜKÜ VE AKTS KREDİSİ
Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri İş Yükü
Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri	Etkinlik(hafta sayısı)	Süresi(saat sayısı)	Toplam İş Yükü
Ders	14	3	42
Derse Ön Hazırlık ve Ders Sonrası Pekiştirme	0	0	0
Arazi Çalışması	0	0	0
Grup Çalışması / Ödevi	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Okuma	14	1	14
Ödev	0	0	0
Proje Hazırlama	0	0	0
Seminer	0	0	0
Staj	0	0	0
Teknik Gezi	0	0	0
Web Tab. Öğrenme	14	3	42
Uygulama	0	0	0
Yerinde Uygulama	0	0	0
Mesleki Faaliyet	0	0	0
Sosyal Faaliyet	0	0	0
Tez Hazırlama	0	0	0
Alan Çalışması	0	0	0
Rapor Yazma	0	0	0
Final Sınavı	1	1	1
Final Sınavı Hazırlığı	14	3	42
Ara Sınav	1	1	1
Ara Sınav Hazırlığı	7	1	7
Kısa Sınav	0	0	0
Kısa Sınav Hazırlığı	0	0	0
TOPLAM	65	0	149