SOĞUK MUTFAK DERS TANITIM VE UYGULAMA BİLGİLERİ
| Kodu |
Dersin Adı |
Yarıyıl |
Süresi(T+U) |
Kredisi |
AKTS Kredisi |
| GSY431 |
SOĞUK MUTFAK |
5 |
4 |
2 |
5 |
HAFTALIK DERS KONULARI VE ÖNGÖRÜLEN HAZIRLIK ÇALIŞMALARI |
| Hafta |
Ön Hazırlık |
Konular |
Yöntem |
| 1 |
Kitap okuma |
Soğuk mutfak nedir |
Uygulama |
| 2 |
Kitap okuma |
Soğuk mutfakta iş akışı |
Uygulama |
| 3 |
Kitap okuma |
Soğuk mutfak ürünleri |
Uygulama |
| 4 |
Öğrenci ödev hazırlama |
Soğuk mutfakta kullanılan malzemeler |
Uygulama |
| 5 |
Literatür araştırması |
Soğuk mutfakta sunumlar |
Uygulama |
| 6 |
Literatür araştırması |
Ordövrler |
Uygulama |
| 7 |
Öğrenci ödev hazırlama |
Kanepeler |
Uygulama |
| 8 |
- |
ARA SINAV |
- |
| 9 |
Kitap okuma |
Salatalar |
Uygulama |
| 10 |
Kitap okuma |
Soğuk soslar |
Uygulama |
| 11 |
Kitap okuma |
Zeytinyağlılar |
Uygulama |
| 12 |
Öğrenci ödev hazırlama |
Şarküteri ürünleri |
Uygulama |
| 13 |
Öğrenci ödev hazırlama |
Peynir tabağı |
Uygulama |
| 14 |
Öğrenci ödev hazırlama |
Mezeler |
Uygulama |
| 15 |
Kitap okuma |
Süslemeler |
Uygulama |
| 16 |
- |
FİNAL |
- |
| 17 |
- |
FİNAL |
- |