GIDA İŞLEME İLKELERİ DERS TANITIM VE UYGULAMA BİLGİLERİ
| Kodu |
Dersin Adı |
Yarıyıl |
Süresi(T+U) |
Kredisi |
AKTS Kredisi |
| GKP108 |
GIDA İŞLEME İLKELERİ |
2 |
3 |
3 |
4 |
AMAÇ VE İÇERİK |
| Amaç: |
Bu dersin amacı öğrencilere gıda endüstrisinde tarladan çatala kavramında gıdanın hasattan sonra hangi işlemlere tabi tutulduğunu ve bu işlemler arasındaki farkları öğretmektir. |
| İçerik: |
Bu dersin içeriği; Hammaddenin hazır gıda haline gelene kadar gördüğü tüm işleme teknikleri; ayırma ve boyut küçültme teknikleri, karıştırma, emülsifikasyon, membran filtrasyon ve santrifüjleme teknikleri konularını kapsamaktadır. |