| Kodu | Dersin Adı | Yarıyıl | Süresi(T+U) | Kredisi | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|
| ASP214 | SOĞUK MUTFAK | 4 | 4 | 3 | 5 |
AMAÇ VE İÇERİK |
|
|---|---|
| Amaç: | Bu dersin amacı; soğuk mutfak kültürü, soğuk mutfak terimleri, soğuk mutfak mutfak teknikleri ve soğuk mutfağa ait temel reçetelerin öğretilmesidir. |
| İçerik: | Bu dersin içeriğinde; soğuk mutfağa giriş, soğuk soslar, soğuk soslar yapımı, soğuk çorbalar, soğuk çorba yapımı, dünya mutfağında soğuk mutfak kültürü, dünya mutfağında soğuk mutfak kültürüne ait reçetelerin uygulanması, soğuk ordövrler, soğuk ordövr hazırlama, mezeler, salatalar, zeytinyağlılar, meze, salata, zeytinyağlı yapımı, soğuk büfe kurulumu, soğuk büfe menüsü tasarlama ve kurma konuları işlenecektir. |