| Kodu | Dersin Adı | Yarıyıl | Süresi(T+U) | Kredisi | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|
| ASP214 | SOĞUK MUTFAK | 4 | 4 | 3 | 5 |
DERSİN ÖĞRENME ÇIKTILARI (Öğrenciler, bu dersi başarı ile tamamladıklarında aşağıda belirtilen bilgi, beceri ve/veya yetkinlikleri gösterirler.) |
|---|
| Soğuk mutfak terimlerini tanımlar. |
| Soğuk mutfak tekniklerini tanımlar. |
| Soğuk soslar yapımında kullanılan teknikleri tanımlar. |
| Soğuk sosların yapımını uygular. |
| Farklı kültürlere ait soğuk çorba teknikleri ile ilgili kavramları tanımlar. |
| Soğuk çorba yapım tekniklerini uygular. |
| Meze, salata, soğuk ordövr, zeytinyağlı yemek hazırlama ile ilgili kavramları tanımlar. |
| Meze, salata, soğuk ordövr, zeytinyağlı yemek tekniklerini uygular. |
| Soğuk büfe menüsü ve kurulumunu tasarlar. |