| Code | Name of the Course Unit | Semester | In-Class Hours (T+P) | Credit | ECTS Credit |
|---|---|---|---|---|---|
| GKP110 | FOOD SAFETY and FOOD LEGISLATION | 2 | 2 | 2 | 3 |
GENERAL INFORMATION |
|
|---|---|
| Language of Instruction : | Türkçe |
| Level of the Course Unit : | ÖNLİSANS, TYY: + 5.Düzey, EQF-LLL: 5.Düzey, QF-EHEA: Kısa Düzey |
| Type of the Course : | Zorunlu |
| Mode of Delivery of the Course Unit | - |
| Coordinator of the Course Unit | Dr.Öğr.Üyesi NEGİN AZARABADİ |
| Instructor(s) of the Course Unit | |
| Course Prerequisite | No |
OBJECTIVES AND CONTENTS |
|
|---|---|
| Objectives of the Course Unit: | Bu dersin amacı öğrencinin gıda mevzuatı ve kalite yönetim sistemlerini tanıması, AB sürecinde gıda mevzuatını değerlendirmelerini sağlamaktır. |
| Contents of the Course Unit: | Türk Gıda Kodeksi, Gıda mevzuatları, kalite yönetim sistemleri ve HACCP uygulamaları, gıda standartları, gıda kalite ögeleri, gıda katkı maddeleri, gıdalarda temel analizler ve gıda güvenliğinin irdelenmesi konularını içerir. |
KEY LEARNING OUTCOMES OF THE COURSE UNIT (On successful completion of this course unit, students/learners will or will be able to) |
|---|
| Gıda üretim kurallarını tanır. |
| Kalite yönetim sistemlerini uygular. |
| HACCP sistemi hakkında bilgi sahibi olur. |
| Gıdalarda bulunan kontaminantları bilir. |
WEEKLY COURSE CONTENTS AND STUDY MATERIALS FOR PRELIMINARY & FURTHER STUDY |
|||
|---|---|---|---|
| Week | Preparatory | Topics(Subjects) | Method |
| 1 | - | Tanışma ve gıda güvenliğine giriş | Anlatım, Soru-Cevap |
| 2 | Literatür araştırması | Gıda güvenliği | Anlatım, Soru-Cevap |
| 3 | Literatür araştırması | Gıdalarda bulunan kontaminantlar-Mikrobiyal | Anlatım, Soru-Cevap |
| 4 | Literatür araştırması | Gıdalarda bulunan kontaminantlar-Kimyasal | Anlatım, Soru-Cevap |
| 5 | Literatür araştırması | Gıdalarda bulunan kontaminantlar-Kimyasal-Fiziksel | Anlatım, Soru-Cevap |
| 6 | Literatür araştırması | Gıda kontrolü ve mevzuatına giriş | Anlatım, Soru-Cevap |
| 7 | Literatür araştırması | Türkiye’de gıda kodeksi ve gıda kontrolü | Anlatım, Soru-Cevap |
| 8 | - | ARA SINAV | - |
| 9 | Literatür araştırması | Gıda kontrol örgütleri ve gıda güvenliğindeki rolleri | Anlatım, Soru-Cevap |
| 10 | Literatür araştırması | Gıda mevzuatı-ön gereksinim programları | Anlatım, Soru-Cevap |
| 11 | Literatür araştırması | Gıda mevzuatı-ön gereksinim programları | Anlatım, Soru-Cevap |
| 12 | Literatür araştırması | Gıda kalite yönetim sistemleri-ISO | Anlatım, Soru-Cevap |
| 13 | Literatür araştırması | ISO 22000 (HACCP) Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi | Anlatım, Soru-Cevap |
| 14 | Literatür araştırması | ISO 22000 (HACCP) Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi | Anlatım, Soru-Cevap |
| 15 | Literatür araştırması | ISO 22000 (HACCP) Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi | Anlatım, Soru-Cevap |
| 16 | - | FİNAL | - |
| 17 | - | FİNAL | - |
SOURCE MATERIALS & RECOMMENDED READING |
|---|
| Nevzat Artık, Nevin Şanlıer, Aybuke Ceyhun Sezgin, Gıda Güvenliği ve Gıda Mevzuatı, Detay Yayıncılık |
| Pekşen E. ve Artık C. (2005). Antibesinsel Maddeler Ve Yemeklik Tane Baklagillerin Besleyici Değerleri. OMÜ Zir.Fak.Dergisi ,20(2):110-120. |
| Sağdıç O. Kayacan S. Dertli E. ve Arıcı M. (2019). Gıda Güvenliği Açısından COVID-19 Etmeni SARS-CoV-2’nin Değerlendirilmesi ve Korunma Yöntemleri. Avrupa Bilim ve Teknik Dergisi, 18:927-933. |
| Uzunöz M. Büyük E. O. ve Bal H. S. G. (2008). Kırsal Kadınların Gıda Güvenliği Konusunda Bilinç Düzeyleri (Tokat İli Örneği). U.Ü Ziraat Fakültesi Dergisi, 22(2): 35-46. |
| Gökçe R. ve Ergezer H. (2016). Gıda Mevzuatımız; Nereden, Nereye?. Akademik Gıda, 14(2):225-229. |
ASSESSMENT |
|||
|---|---|---|---|
| Assessment & Grading of In-Term Activities | Number of Activities | Degree of Contribution (%) | Description |
| Level of Contribution | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
KNOWLEDGE |
|||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Theoretical |
|||||||
| Programme Learning Outcomes | Level of Contribution | ||||||
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 1 |
It determines the risk by understanding the food regulations and legislation conditions.
|
5 | |||||
| 2 |
Analyze the characteristic properties of food components.
|
0 | |||||
| 3 |
They can take samples effectively, collect data through experimentation and analysis.
|
0 | |||||
| 4 |
Performs microbiological analysis of foods.
|
0 | |||||
| 5 |
Gains the ability to interpret and evaluate the data obtained.
|
0 | |||||
| 6 |
They determine the quality control and quality criteria of the products produced in accordance with the technology and preservation techniques in the food field.
|
3 | |||||
KNOWLEDGE |
|||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Factual |
|||||||
| Programme Learning Outcomes | Level of Contribution | ||||||
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 1 |
Uses basic technical knowledge in basic mathematics and science subjects.
|
0 | |||||
| 2 |
Has knowledge about food products and ingredients and uses this information in food processing.
|
0 | |||||
| 3 |
Uses knowledge by doing research with different and up-to-date techniques in the field of food.
|
4 | |||||
| 4 |
In the field of food, it adopts professional ethics and general moral values.
|
5 | |||||
| 5 |
Uses food-related microbiological terms.
|
4 | |||||
| 6 |
Gain knowledge of technology and preservation techniques in the field of food.
|
2 | |||||
SKILLS |
|||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Cognitive |
|||||||
| Programme Learning Outcomes | Level of Contribution | ||||||
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 1 |
They produce original ideas that can respond to the demands and developments of the food industry and take part in R&D studies.
|
0 | |||||
| 2 |
They take responsibility in the fields of production and/or R&D in the food industry.
|
0 | |||||
| 3 |
They use information resources related to food safety and production technologies.
|
5 | |||||
SKILLS |
|||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Practical |
|||||||
| Programme Learning Outcomes | Level of Contribution | ||||||
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 1 |
They take the responsibility of determining their compliance with the relevant legislation by carrying out the prescribed controls and analyzes on foodstuffs and substances and materials in contact with food.
|
5 | |||||
| 2 |
Evaluates the results within the scope of their responsibilities by conducting experiments in Food Laboratories.
|
0 | |||||
| 3 |
Uses basic devices and related technologies related to the field in food laboratories.
|
0 | |||||
OCCUPATIONAL |
|||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Autonomy & Responsibility |
|||||||
| Programme Learning Outcomes | Level of Contribution | ||||||
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 1 |
Applies physical, chemical, sensory and microbiology analyzes in the food laboratory.
|
0 | |||||
| 2 |
They take part in food hygiene practices.
|
5 | |||||
| 3 |
She/He takes part in teamwork or works individually within her responsibilities.
|
5 | |||||
OCCUPATIONAL |
|||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Learning to Learn |
|||||||
| Programme Learning Outcomes | Level of Contribution | ||||||
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 1 |
It is aware of the necessity of lifelong learning.
|
5 | |||||
| 2 |
Maintains, develops and uses professional and academic developments in the field by renewing herself/himself
|
5 | |||||
OCCUPATIONAL |
|||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Communication & Social |
|||||||
| Programme Learning Outcomes | Level of Contribution | ||||||
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 1 |
Can prepare presentations by using information technologies effectively.
|
4 | |||||
| 2 |
Uses visual, written and verbal communication effectively.
|
3 | |||||
| 3 |
Have foreign language knowledge to follow current studies related to the field.
|
0 | |||||
| 4 |
Uses information and communication technologies at the basic level required by the field.
|
0 | |||||
| 5 |
She/He can take part in team work related to her field.
|
3 | |||||
OCCUPATIONAL |
|||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Occupational and/or Vocational |
|||||||
| Programme Learning Outcomes | Level of Contribution | ||||||
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 1 |
May take responsibility for observing professional ethics in the field.
|
4 | |||||
| 2 |
They can take part in the production and quality determination of various food products.
|
5 | |||||
| 3 |
May have competency in the evaluation of food hygiene and sanitation.
|
5 | |||||
| 4 |
They can take part in the follow-up and implementation of food legislation.
|
5 | |||||
WORKLOAD & ECTS CREDITS OF THE COURSE UNIT |
|||
|---|---|---|---|
Workload for Learning & Teaching Activities |
|||
| Type of the Learning Activites | Learning Activities (# of week) | Duration (hours, h) | Workload (h) |
| Ders | 14 | 2 | 28 |
| Derse Ön Hazırlık ve Ders Sonrası Pekiştirme | 13 | 2 | 26 |
| Arazi Çalışması | 0 | 0 | 0 |
| Grup Çalışması / Ödevi | 0 | 0 | 0 |
| Laboratuvar | 0 | 0 | 0 |
| Okuma | 0 | 0 | 0 |
| Ödev | 0 | 0 | 0 |
| Proje Hazırlama | 0 | 0 | 0 |
| Seminer | 0 | 0 | 0 |
| Staj | 0 | 0 | 0 |
| Teknik Gezi | 0 | 0 | 0 |
| Web Tab. Öğrenme | 0 | 0 | 0 |
| Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| Yerinde Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| Mesleki Faaliyet | 0 | 0 | 0 |
| Sosyal Faaliyet | 0 | 0 | 0 |
| Tez Hazırlama | 0 | 0 | 0 |
| Alan Çalışması | 0 | 0 | 0 |
| Rapor Yazma | 0 | 0 | 0 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı Hazırlığı | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Ara Sınav Hazırlığı | 1 | 1 | 1 |
| Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| Kısa Sınav Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
| TOPLAM | 44 | 0 | 71 |
| Total Workload of the Course Unit | 71 | ||
| Workload (h) / 25.5 | 2,8 | ||
| ECTS Credits allocated for the Course Unit | 3,0 |