TR EN

ISTANBUL GELİŞİM UNIVERSITY INFORMATION SYSTEM

FOOD CHEMISTRY AND ANALYSIS II COURSE IDENTIFICATION AND APPLICATION INFORMATION

Code Name of the Course Unit Semester In-Class Hours (T+P) Credit ECTS Credit
BEY242E FOOD CHEMISTRY AND ANALYSIS II 4 5 4 5

WEEKLY COURSE CONTENTS AND STUDY MATERIALS FOR PRELIMINARY & FURTHER STUDY
Week Preparatory Topics(Subjects) Method
1 Literatür Tarama, Bireysel Araştırma Besin Kimyası ve Analizleri II Dersine Giriş Anlatım, Tartışma, Laboratuvar, Grup Çalışması
2 Literatür Tarama, Bireysel Araştırma Enzimlerin Yapısı, Sınıflandırılması ve Gıda Endüstrisinde Kullanım Alanları Anlatım, Tartışma, Laboratuvar, Grup Çalışması
3 Literatür Tarama, Bireysel Araştırma Et ve Et Ürünlerinin Özellikleri ve Fonksiyonları, Ödev ve 4. Hafta Ödev Teslim Anlatım, Tartışma, Laboratuvar, Grup Çalışması
4 Literatür Tarama, Bireysel Araştırma Yumurtanın Yapısı ve Fonksiyonları, Ödev ve 5. Hafta Ödev Teslim Anlatım, Tartışma, Laboratuvar, Grup Çalışması
5 Literatür Tarama, Bireysel Araştırma Süt ve Süt Ürünlerinin Özellikleri ve Fonksiyonları Anlatım, Tartışma, Laboratuvar, Grup Çalışması
6 Literatür Tarama, Bireysel Araştırma Tahıl ve Kurubaklagillerin Özellikleri ve Fonksiyonları Anlatım, Tartışma, Laboratuvar, Grup Çalışması
7 Literatür Tarama, Bireysel Araştırma Besinlerde Bulunan Doğal Renk ve Tat Maddeleri Anlatım, Tartışma, Laboratuvar, Grup Çalışması
8 - ARA SINAV -
9 Literatür Tarama, Bireysel Araştırma Besin Katkı Maddeleri; Gıda boyaları, Koruyucu Maddeler vb., Ödev ve 10. Hafta Ödev Teslim Anlatım, Tartışma, Laboratuvar, Grup Çalışması
10 Literatür Tarama, Bireysel Araştırma Besinlerde Bulunan Toksik Öğeler Anlatım, Tartışma, Laboratuvar, Grup Çalışması
11 Literatür Tarama, Bireysel Araştırma Fonksiyonel Besinler; Prebiyotikler ve Probiyotikler Anlatım, Tartışma, Laboratuvar, Grup Çalışması
12 Literatür Tarama, Bireysel Araştırma Fonksiyonel Besinler; Fitokimyasal İçeren Besinler Anlatım, Tartışma, Laboratuvar, Grup Çalışması
13 Literatür Tarama, Bireysel Araştırma Genetiği Değiştirilmiş Gıdalar Anlatım, Tartışma, Laboratuvar, Grup Çalışması
14 Literatür Tarama, Bireysel Araştırma Çay, Kahve, Kakao ve Çikolatanın Özellikleri ve Fonksiyonları Anlatım, Tartışma, Laboratuvar, Grup Çalışması
15 Literatür Tarama, Bireysel Araştırma Deneysel Besin Kimyası ve Uygulama Sınavı Anlatım, Tartışma, Laboratuvar, Grup Çalışması
16 - FİNAL -
17 - FİNAL -