FOOD ANALYSIS PROGRAMME COURSE DESCRIPTION

Code	Name of the Course Unit	Semester	In-Class Hours (T+P)	Credit	ECTS Credit
LTP209	FOOD ANALYSIS	3	4	3	3

GENERAL INFORMATION
Language of Instruction :	Türkçe
Level of the Course Unit :	ÖNLİSANS, TYY: + 5.Düzey, EQF-LLL: 5.Düzey, QF-EHEA: Kısa Düzey
Type of the Course :	Zorunlu
Mode of Delivery of the Course Unit	-
Coordinator of the Course Unit	Öğr.Gör. ECEM BAYKAL ALPASLAN
Instructor(s) of the Course Unit	Öğr.Gör. ESRA NUR YAŞA
Course Prerequisite	No

OBJECTIVES AND CONTENTS
Objectives of the Course Unit:	Bu dersin amacı; gıdalardan örnek alma, örnekleri analize hazırlama, gıda analiz tekniklerinin ve gıdaların kalitelerinin değerlendirilmesine yönelik temel ilkelerin teorik ve uygulamalı olarak verilmesi ve analiz sonuçlarının değerlendirilip yorumlanmasıdır.
Contents of the Course Unit:	Bu ders; örnek alma, örneklerin analize hazırlanması, sonuçların değerlendirilmesi, nem ve toplam kuru madde analizleri, mineral madde ve kül analizleri, pH ve titrasyon asitliği, yağ, protein, vitamin analizleri, mikrobiyolojik analizleri, reolojik ve duyusal analizleri içermektedir.

KEY LEARNING OUTCOMES OF THE COURSE UNIT (On successful completion of this course unit, students/learners will or will be able to)
Doğru örnek almayı tanımlar.
Örnek hazırlama yöntemlerini tanımlar.
Gıda alanında genel analiz yöntemlerini sınıflandırır.
Gıda analiz sonuçlarını yorumlar.
Gıda analizleri yöntemlerini analiz cihazlarında uygular.

WEEKLY COURSE CONTENTS AND STUDY MATERIALS FOR PRELIMINARY & FURTHER STUDY
Week	Preparatory	Topics(Subjects)	Method
1	Literatür tarama, bireysel araştırma.	Gıda analizine giriş, Gıda analizlerinin önemi ve yasal düzenlemeler	Anlatım, soru - cevap, uygulama.
2	Literatür tarama, bireysel araştırma.	Analitik verilerin değerlendirilmesi, Çözelti hazırlama ve hesaplamalar	Anlatım, soru - cevap, uygulama.
3	Literatür tarama, bireysel araştırma.	Örnekleme ve örnek hazırlama, Çözelti hazırlama ve hesaplamalar	Anlatım, soru - cevap, uygulama.
4	Literatür tarama, bireysel araştırma.	Laboratuvar malzemeleri, tekrar, tekerrür, doğruluk ve hassaslık	Anlatım, soru - cevap, uygulama.
5	Literatür tarama, bireysel araştırma.	Gıdalarda Nem ve Kuru Madde Analizleri	Anlatım, soru - cevap, uygulama.
6	Literatür tarama, bireysel araştırma.	Gıdalarda Kül ve Mineral, pH ve Titre Edilebilir Asitlik Analizleri	Anlatım, soru - cevap, uygulama.
7	Literatür tarama, bireysel araştırma.	Genel Tekrar	Anlatım, soru - cevap, uygulama.
8	-	ARA SINAV	-
9	Literatür tarama, bireysel araştırma.	Gıdalarda Vitamin Analizi	Anlatım, soru - cevap, uygulama.
10	Literatür tarama, bireysel araştırma.	Gıdalarda Yağ Analizi	Anlatım, soru - cevap, uygulama.
11	Literatür tarama, bireysel araştırma.	Gıdalarda Protein Analizi	Anlatım, soru - cevap, uygulama.
12	Literatür tarama, bireysel araştırma.	Gıdalarda Mikrobiyolojik Analizler	Anlatım, soru - cevap, uygulama.
13	Literatür tarama, bireysel araştırma.	Gıdalarda Reolojik Analizler	Anlatım, soru - cevap, uygulama.
14	Literatür tarama, bireysel araştırma.	Gıdalarda Duyusal Analizler	Anlatım, soru - cevap, uygulama.
15	Literatür tarama, bireysel araştırma.	Genel Tekrar	Anlatım, soru - cevap, uygulama.
16	-	FİNAL	-
17	-	FİNAL	-

SOURCE MATERIALS & RECOMMENDED READING
Nielsen, S.S. (1998). Food Analysis. Gaithersburg, Maryland; An Apsen Publication, Apsen Publishers, Inc.
Nielsen, S. S., Turhan, K. N. (2020). Gıda Analizi Laboratuvar El Kitabı. Springer. Ankara; Nobel Akademik Yayıncılık.
Cemeroğlu, B. (2018). Gıda Analizleri. Gıda Teknolojisi Dergisi Yayınları No: 34.
Uylaşer, V., Başoğlu, F. (2016). Temel Gıda Analizleri. Bursa; Dora Yayıncılık.

ASSESSMENT
Assessment & Grading of In-Term Activities	Number of Activities	Degree of Contribution (%)	Description

Level of Contribution
0	1	2	3	4	5

KNOWLEDGE
Theoretical
	Programme Learning Outcomes	Level of Contribution
		0	1	2	3	4	5
1	They have basic theoretical and practical knowledge in the field of laboratory science.						5
2	They have a minimum technical infrastructure in basic mathematics and science subjects.				3
3	They acquire the ability to effectively collect data through efficient sampling, experiments, and analysis, and to interpret and evaluate the obtained data.						5
4	They are aware of the fundamental concepts related to quality assurance and quality management systems, and they can conduct work in accordance with the importance of the quality control process within total quality management.		1

KNOWLEDGE
Factual
	Programme Learning Outcomes	Level of Contribution
		0	1	2	3	4	5
1	They have knowledge of ethical principles and rules related to their field.	0

SKILLS
Cognitive
	Programme Learning Outcomes	Level of Contribution
		0	1	2	3	4	5
1	They possess the capability to generate original ideas that can respond to the demands and advancements in the laboratory sector, as well as the ability to conduct research and development (R&D) activities.						5

SKILLS
Practical
	Programme Learning Outcomes	Level of Contribution
		0	1	2	3	4	5
1	They interpret and evaluate data using the basic level of knowledge and skills acquired in their field, identify problems, analyze them, and participate/take responsibility in planned activities for solving them.					4

OCCUPATIONAL
Autonomy & Responsibility
	Programme Learning Outcomes	Level of Contribution
		0	1	2	3	4	5
1	They have the ability to work independently.					4

OCCUPATIONAL
Learning to Learn
	Programme Learning Outcomes	Level of Contribution
		0	1	2	3	4	5
1	They acquire an awareness of the necessity of lifelong learning and gain an understanding of keeping up with developments in science and technology, as well as continually renewing themselves.					4

OCCUPATIONAL
Communication & Social
	Programme Learning Outcomes	Level of Contribution
		0	1	2	3	4	5
1	They are respectful towards historical values and possess social responsibility awareness.	0
2	They understand the necessity of teamwork and engage in team collaboration when needed.					4

OCCUPATIONAL
Occupational and/or Vocational
	Programme Learning Outcomes	Level of Contribution
		0	1	2	3	4	5
1	They are knowledgeable about laboratory technology and proficiently utilize laboratory instruments and equipment in an appropriate and effective manner.						5
2	They can conduct analyses of food, water, plants, soil, chemicals, microbiological samples, and medical materials.						5
3	They have sufficient awareness regarding individual and public health, environmental protection, and occupational safety.			2
4	They act in accordance with laws, regulations, legislation, and professional ethical standards regarding their duties, rights, and responsibilities as an individual.		1

WORKLOAD & ECTS CREDITS OF THE COURSE UNIT
Workload for Learning & Teaching Activities
Type of the Learning Activites	Learning Activities (# of week)	Duration (hours, h)	Workload (h)
Ders	14	2	28
Derse Ön Hazırlık ve Ders Sonrası Pekiştirme	0	0	0
Arazi Çalışması	0	0	0
Grup Çalışması / Ödevi	0	0	0
Laboratuvar	14	2	28
Okuma	0	0	0
Ödev	0	0	0
Proje Hazırlama	0	0	0
Seminer	0	0	0
Staj	0	0	0
Teknik Gezi	0	0	0
Web Tab. Öğrenme	0	0	0
Uygulama	0	0	0
Yerinde Uygulama	0	0	0
Mesleki Faaliyet	0	0	0
Sosyal Faaliyet	0	0	0
Tez Hazırlama	0	0	0
Alan Çalışması	0	0	0
Rapor Yazma	13	1	13
Final Sınavı	1	1	1
Final Sınavı Hazırlığı	1	5	5
Ara Sınav	1	1	1
Ara Sınav Hazırlığı	1	5	5
Kısa Sınav	0	0	0
Kısa Sınav Hazırlığı	0	0	0
TOPLAM	45	0	81