TR EN

ISTANBUL GELİŞİM UNIVERSITY INFORMATION SYSTEM

FOOD SAFETY AND HYGIENE COURSE IDENTIFICATION AND APPLICATION INFORMATION

Code Name of the Course Unit Semester In-Class Hours (T+P) Credit ECTS Credit
GSY229 FOOD SAFETY AND HYGIENE 3 3 3 6

WEEKLY COURSE CONTENTS AND STUDY MATERIALS FOR PRELIMINARY & FURTHER STUDY
Week Preparatory Topics(Subjects) Method
1 Makale okuma, özetleme Dersin işleniş planının açıklanması, Hijyen ve Sanitasyonun Önemi, Gıda Güvenliğine Giriş Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
2 Makale okuma, özetleme Kirlenme türleri, çapraz bulaşma, mikroorganizmalar ile gıdaların ilişkisi, Örnek Vaka Çalışmalarının İncelenmesi Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
3 Makale okuma, özetleme Mikroorganizmalar, Bulaşma kaynakları, Gıdalarda mikrobiyal gelişmeyi etkileyen floralar, Örnek Vaka Çalışmalarının İncelenmesi Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
4 Makale okuma, özetleme Besin Hazırlamada Hijyen İlkeleri, Besin Pişirmede Hijyen İlkeleri, Besin Soğutmada Hijyen İlkeleri, Besin Servisinde Hijyen İlkeleri, Besin Depolamada Hijyen İlkeleri I Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
5 Makale okuma, özetleme Besin Hazırlamada Hijyen İlkeleri, Besin Pişirmede Hijyen İlkeleri, Besin Soğutmada Hijyen İlkeleri, Besin Servisinde Hijyen İlkeleri, Besin Depolamada Hijyen İlkeleri II Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
6 Makale okuma, özetleme Gıdalarda Mikrobiyal Gelişmeyi etkileyen faktörler, Gıda Kaynaklı Mikrobiyal Hastalıklar Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
7 Makale okuma, özetleme Personel Hijyen, Genel Tekrar Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
8 - ARA SINAV -
9 Makale okuma, özetleme Su Hijyeni, Hava Hijyeni, İşletme Hijyeni, Örnek Vaka Çalışmalarının İncelenmesi Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
10 Makale okuma, özetleme Temizlik ve Temizlik Malzemeleri, Dezenfeksiyon, Dezenfektanlar, Örnek Vaka Çalışmalarının İncelenmesi Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
11 Makale okuma, özetleme Atık Maddelerin Uzaklaştırılması, Geri Kazanılması, Sürdürülebilir Yaklaşımlar, Örnek Vaka Çalışmalarının İncelenmesi Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
12 Makale okuma, özetleme Pestisitler, Örnek Vaka Çalışmalarının İncelenmesi Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
13 Makale okuma, özetleme Gıda Güvenliği Kalite ve Sanitasyon Programları ve Uygulamaları Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
14 Makale okuma, özetleme HACCP ve ISO 22000 Temelleri ve uygulamaları Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
15 Makale okuma, özetleme Genel tekrar, Ödev Sunumları Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
16 - FİNAL -
17 - FİNAL -