| Toplu beslenme sistemlerinin tarihçesini, tanımını ve önemini açıklar. |
| Ticari nitelikli işletmeleri tanımlar. |
| Toplu beslenme sistemlerinde yönetim ve organizasyonun önemini anlatır. |
| Toplu beslenme sistemlerinde personel yönetimini açıklar. |
| Toplu beslenme sistemlerinde fiziki koşulları açıklar ve mutfak planlamasını anlatır. |
| Toplu beslenme sistemlerinde kullanılan araç ve gereçleri tanımlar. |
| Menü planlama ilkelerini açıklar. |
| Standart tarife geliştirme/menü zenginleştirme ilkelerini açıklar. |
| Toplu beslenme sistemlerinde satın alma- hammadde seçim ve kabul kriterlerini anlatır. |
| Toplu beslenme sistemlerinde teslim alma, depolama ve stok yönetimini anlatır. |