TURKISH CUISINE AND APPLICATIONS I COURSE IDENTIFICATION AND APPLICATION INFORMATION
| Code |
Name of the Course Unit |
Semester |
In-Class Hours (T+P) |
Credit |
ECTS Credit |
| GAS253 |
TURKISH CUISINE AND APPLICATIONS I |
3 |
4 |
2 |
6 |
SOURCE MATERIALS & RECOMMENDED READING |
| Zaouali, L. (2016). Ortaçağ’da İslam Mutfağı. İstanbul: İletişim Yayınları. |
| Yenici, G. (1997). Geçmişten Günümüze Yöresel Türk Mutfağı. İstanbul: Yenici Kitabevi. |
| Işın, P.M. (2020a). Bereketli İmparatorluk. İstanbul: Vakıfbank Kültür Yayınları. |
| Işın, P. M. (2020). Osmanlı Mutfak İmparatorluğu. 2. Baskı. İstanbul: Kitap Yayınevi. |