| Code | Name of the Course Unit | Semester | In-Class Hours (T+P) | Credit | ECTS Credit |
|---|---|---|---|---|---|
| BEY341E | INSTITUTIONAL FOOD SERVICES I | 5 | 3 | 3 | 4 |
Objectives and Contents |
|
|---|---|
| Objectives: | Tüm gruplara uygun, tüketilebilir, yüksek hijyenik kalite ve besin değeri içeren, yeterli ve dengeli menülerle ekonomik toplu beslenme hizmeti verme ilkelerine ilişkin bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır. |
| Content: | Toplu beslenme ve önemi, toplu beslenme sistem tipleri/ yeni üretim sistemleri, yönetim ve organizasyon, mutfak/yemekhane planlama, kullanılan araç gereçler, menü yönetimi ve denetimi, standart yemek tarifeleri ve denetimi. |