FOOD CHEMISTRY AND BIOCHEMISTRY COURSE IDENTIFICATION AND APPLICATION INFORMATION

Code	Name of the Course Unit	Semester	In-Class Hours (T+P)	Credit	ECTS Credit
GKP106	FOOD CHEMISTRY and BIOCHEMISTRY	2	3	3	5

KEY LEARNING OUTCOMES OF THE COURSE UNIT (On successful completion of this course unit, students/learners will or will be able to)
Gıdalarda bulunan makro ve mikro bileşenlerin kimyasal yapısını, sınıflandırılmasını ve özelliklerini bilir.
Gıdaların işlenmesi ve üretimi sırasında oluşan kimyasal ve biyokimyasal değişimleri öğrenir ve yorumlar.
Gıdalarda ortaya çıkan olumlu veya olumsuz değişimlerin kontrol mekanizmasını bilir.
Enzimlerin gıda endüstrisinde kullanım alanlarını bilir.
Gıdalarda bulunan doğal lezzet ve renk bileşiklerini bilir.
Gıdalarda bulunan mineral ve vitaminlerin yapısını ve zenginleştirme amacı ile sanayide kullanım alanlarını bilir.
Gıda katkı maddeleri hakkında bilgi sahibi olur.

KEY LEARNING OUTCOMES OF THE COURSE UNIT (On successful completion of this course unit, students/learners will or will be able to)