| Code | Name of the Course Unit | Semester | In-Class Hours (T+P) | Credit | ECTS Credit |
|---|---|---|---|---|---|
| GSY225 | MENU PLANNING AND COST CONTROL | 3 | 3 | 3 | 6 |
KEY LEARNING OUTCOMES OF THE COURSE UNIT (On successful completion of this course unit, students/learners will or will be able to) |
|---|
| Yiyecek-içecek işletmelerinin menü maliyeti ile ilgili terimleri tanımlar |
| Menü çeşitlerine göre maliyeti hesaplar |
| İşletmelerin menü maliyetleri hakkında rapor hazırlar |
| Mutfakta menü maliyet kontrolüne yönelik iş akışı takibi uygular |
| Satın alma, teslim alma, depolama prensiplerini açıklar |
| Mutfakta kayıp, kaçak, fireleri ve usulsüzlükleri, etik ihlallerini listeleyerek aktarır |