| Kodu | Dersin Adı | Yarıyıl | Süresi(T+U) | Kredisi | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|
| GSY225 | MÖNÜ PLANLAMA VE MALİYET KONTROLÜ | 3 | 3 | 3 | 6 |
DERSİN ÖĞRENME ÇIKTILARI (Öğrenciler, bu dersi başarı ile tamamladıklarında aşağıda belirtilen bilgi, beceri ve/veya yetkinlikleri gösterirler.) |
|---|
| Yiyecek-içecek işletmelerinin menü maliyeti ile ilgili terimleri tanımlar |
| Menü çeşitlerine göre maliyeti hesaplar |
| İşletmelerin menü maliyetleri hakkında rapor hazırlar |
| Mutfakta menü maliyet kontrolüne yönelik iş akışı takibi uygular |
| Satın alma, teslim alma, depolama prensiplerini açıklar |
| Mutfakta kayıp, kaçak, fireleri ve usulsüzlükleri, etik ihlallerini listeleyerek aktarır |