GASTRONOMY CULTURE AND TOURISM PROGRAMME COURSE DESCRIPTION

Code	Name of the Course Unit	Semester	In-Class Hours (T+P)	Credit	ECTS Credit
GMS217	GASTRONOMY CULTURE AND TOURISM	3	3	3	6

GENERAL INFORMATION
Language of Instruction :	Türkçe
Level of the Course Unit :	LİSANS, TYY: + 6.Düzey, EQF-LLL: 6.Düzey, QF-EHEA: 1.Düzey
Type of the Course :	Zorunlu
Mode of Delivery of the Course Unit	-
Coordinator of the Course Unit	Prof.Dr. ASLI ALBAYRAK
Instructor(s) of the Course Unit	Dr.Öğr.Üyesi FATMA ÖZÇELİK HEPER
Course Prerequisite	No

OBJECTIVES AND CONTENTS
Objectives of the Course Unit:	Bu dersin amacı toplumlar arası farklı kültürlerdeki gastronomik yapı ile turizm örgüsü hakkında bilgi vermektir.
Contents of the Course Unit:	Dersin içeriği toplumsal gastronomi kültürleri ve turizm kavramlarını kapsamaktadır.

KEY LEARNING OUTCOMES OF THE COURSE UNIT (On successful completion of this course unit, students/learners will or will be able to)
Gastronomi kültürünü açıklar.
Turizm, turistik ürün, turistik çekicilik hakkında örnek verir.
Turizmin gastronomi kültürü üzerine etkilerini ortaya koyar.
Gastronomi Turizminin önemi, gastronomi rotaları, gastronomik kimliğin genel özellikleri üzerine tartışır.
Yiyecek, Kültür ve Turizm ilişkisini açıklar.

WEEKLY COURSE CONTENTS AND STUDY MATERIALS FOR PRELIMINARY & FURTHER STUDY
Week	Preparatory	Topics(Subjects)	Method
1	Kaynakların İlgili Bölümleri	Ders planı, ders sorumlulukları aktarılır. Kültür ve Gastronomi Turizmi Kavramları	Ders anlatımı, slayt sunumu
2	Kaynakların İlgili Bölümleri	Turistik Ürün, Çekicilik ve Ağırlamanın Bir Unsuru Olarak Gastronomi	Ders anlatımı, slayt sunumu
3	Kaynakların İlgili Bölümleri	Gastronomi Turizminin Önemi, Özellikleri, Çeşitleri	Ders anlatımı, slayt sunumu
4	Kaynakların İlgili Bölümleri	Yiyecek, Kültür ve Turizm İlişkisi	Ders anlatımı, slayt sunumu
5	Kaynakların İlgili Bölümleri	Kültürel Miras Kapsamında Gastronomi	Ders anlatımı, slayt sunumu
6	Kaynakların İlgili Bölümleri	Dünyada Gastronomi Rotaları ve Turları, Uluslararası Gastronomi Kültür ve Turizm	Ders anlatımı, slayt sunumu
7	Kaynakların İlgili Bölümleri	Gastronomi Konulu Festivaller, Gastronomi Müzeleri	Ders anlatımı, slayt sunumu
8	-	ARA SINAV	-
9	Kaynakların İlgili Bölümleri	Araştırma Ödevlerinin Sunumu	Ders anlatımı, slayt sunumu
10	Kaynakların İlgili Bölümleri	Küreselleşme ve Yerelleşme Ekseninde Gastronomi ve Turizmin Etkisi	Karşılıklı Etkileşim ve Tartışma
11	Kaynakların İlgili Bölümleri	Gastronomide Trendler	Ders anlatımı, slayt sunumu
12	Kaynakların İlgili Bölümleri	Gastronomik Kimlik ve Gastronomik Turizm Ürünleri	Ders anlatımı, slayt sunumu
13	Kaynakların İlgili Bölümleri	Bölgesel Gastronomi Kültürü ile Turist Etkileşiminin Sosyolojik Etkileri	Ders anlatımı, slayt sunumu
14	Kaynakların İlgili Bölümleri	Sürdürülebilir Turizm Çabaları İçinde Özgün Yemek Kültürü	Ders anlatımı, slayt sunumu
15	Kaynakların İlgili Bölümleri	Araştırma Ödevlerinin Sunumu	Ders anlatımı, slayt sunumu
16	-	FİNAL	-
17	-	FİNAL	-

SOURCE MATERIALS & RECOMMENDED READING
Akbaba, A. ve Çetinkaya, N. (2018). Gastronomi Ve Yiyecek Tarihi, Detay Yayıncılık.
Kurgun, H. Ve Özşeker, D. B. (2016). Gastronomi ve Turizm, Detay Yayıncılık.
JOTAGS, Süreli Yayın (Dergi).
Orhun, D ve Akıllı, K. (2019). Yedikleriniz Davranışlarınız Olur. Velespit Yayınları. ISBN No: 978-605-82592-8-7

ASSESSMENT
Assessment & Grading of In-Term Activities	Number of Activities	Degree of Contribution (%)	Description	Examination Method
Ara Sınav (Vize)	1	50
DÖNEM SONU- Sınavı (Final)	1	50
TOPLAM	2	100

Level of Contribution
0	1	2	3	4	5

KNOWLEDGE
Theoretical
	Programme Learning Outcomes	Level of Contribution
		0	1	2	3	4	5
1	Will be able to define the working areas and responsibilities of all staff working in the food and beverage sector by considering the occupational safety rules		1

KNOWLEDGE
Factual
	Programme Learning Outcomes	Level of Contribution
		0	1	2	3	4	5
1	Will be able to know the science behind cooking.	0

SKILLS
Cognitive
	Programme Learning Outcomes	Level of Contribution
		0	1	2	3	4	5
1	Will be able to develop healthy, natural, additive-free, original food formulas by understanding the the chemical reactions underlying the cooking process as well as being aware of the effects of various cooking processes on structural, sensory and chemical attributes of food.	0

SKILLS
Practical
	Programme Learning Outcomes	Level of Contribution
		0	1	2	3	4	5
1	Will be able to use their knowledge and skills related to gastronomy in the sector by evaluating cultural background of Turkish and World Cuisines		1
2	Will be able to create individual menus using the principle of healthy eating plate.	0

OCCUPATIONAL
Autonomy & Responsibility
	Programme Learning Outcomes	Level of Contribution
		0	1	2	3	4	5
1	Will be able to prepare projects within the framework of ethical values by following international developments related to gastronomy discipline.	0

OCCUPATIONAL
Learning to Learn
	Programme Learning Outcomes	Level of Contribution
		0	1	2	3	4	5
1	Will be able to adapt easily to developments in information and communication Technologies by using life-long learning skills in business or academic life.	0

OCCUPATIONAL
Communication & Social
	Programme Learning Outcomes	Level of Contribution
		0	1	2	3	4	5
1	Will be able to interpret different approaches in interdisciplinary studies or business life by comparing them.			2
2	Will be able to tell the ethical implications of their decisions and actions according to different cultural, social, humanitarian and political perspectives.				3

OCCUPATIONAL
Occupational and/or Vocational
	Programme Learning Outcomes	Level of Contribution
		0	1	2	3	4	5
1	Will be able to calculate the cost of an accommodation establishment by creating a financial plan.	0
2	Will be able to explain the chemistry of food by using the knowledge of molecular gastronomy.		1
3	Will be able to demonstrate responsible behavior for global environmental issues through their professional career according to sustainability criteria.			2

WORKLOAD & ECTS CREDITS OF THE COURSE UNIT
Workload for Learning & Teaching Activities
Type of the Learning Activites	Learning Activities (# of week)	Duration (hours, h)	Workload (h)
Ders	14	3	42
Derse Ön Hazırlık ve Ders Sonrası Pekiştirme	13	4	52
Arazi Çalışması	0	0	0
Grup Çalışması / Ödevi	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Okuma	0	0	0
Ödev	0	0	0
Proje Hazırlama	0	0	0
Seminer	0	0	0
Staj	0	0	0
Teknik Gezi	0	0	0
Web Tab. Öğrenme	0	0	0
Uygulama	0	0	0
Yerinde Uygulama	0	0	0
Mesleki Faaliyet	0	0	0
Sosyal Faaliyet	0	0	0
Tez Hazırlama	0	0	0
Alan Çalışması	0	0	0
Rapor Yazma	0	0	0
Final Sınavı	1	1	1
Final Sınavı Hazırlığı	7	5	35
Ara Sınav	1	1	1
Ara Sınav Hazırlığı	7	4	28
Kısa Sınav	0	0	0
Kısa Sınav Hazırlığı	0	0	0
TOPLAM	43	0	159