| Code | Name of the Course Unit | Semester | In-Class Hours (T+P) | Credit | ECTS Credit |
|---|---|---|---|---|---|
| ASP103 | KITCHEN ORGANİZATİON | 1 | 3 | 2 | 5 |
SOURCE MATERIALS & RECOMMENDED READING |
|---|
| AKTAŞ, A., ÖZDEMİR, B., (2007). Otel işletmelerinde mutfak yönetimi. Ankara:Detay Yayıncılık. |
| Gökdemir, A., Sökmen, A., (2009). Mutfak hizmetleri yönetimi. (Ed.). Ankara:Detay Yayıncılık. |