GASTROTOURISM DERS TANITIM VE UYGULAMA BİLGİLERİ

Kodu	Dersin Adı	Yarıyıl	Süresi(T+U)	Kredisi	AKTS Kredisi
GAS420	GASTROTOURISM	5	3	3	5

DERS BİLGİLERİ
Dersin Öğretim Dili :	İngilizce
Dersin Düzeyi	LİSANS, TYY: + 6.Düzey, EQF-LLL: 6.Düzey, QF-EHEA: 1.Düzey
Dersin Türü	Seçmeli
Dersin Veriliş Şekli	-
Dersin Koordinatörü	Dr.Öğr.Üyesi NEVRUZ BERNA TATLISU
Dersi Veren Öğretim Üyesi/Öğretim Görevlisi	Dr.Öğr.Üyesi REHAB AHMED MOHAMED ELGAMIL
Ders Ön Koşulu	Yok

AMAÇ VE İÇERİK
Amaç:	Bu dersin amacı toplumlar arası farklı kültürlerdeki gastronomik yapı ile turizm örgüsü hakkında bilgi vermektir.
İçerik:	Dersin içeriği toplumsal gastronomi kültürleri ve turizm kavramlarını kapsamaktadır.

DERSİN ÖĞRENME ÇIKTILARI (Öğrenciler, bu dersi başarı ile tamamladıklarında aşağıda belirtilen bilgi, beceri ve/veya yetkinlikleri gösterirler.)
Gastronomi kültürünü açıklar.
Turizm, turistik ürün, turistik çekicilik hakkında örnek verir.
Turizmin gastronomi kültürü üzerine etkilerini ortaya koyar.
Gastronomi Turizminin önemi, gastronomi rotaları, gastronomik kimliğin genel özellikleri üzerine tartışır.
Yiyecek, Kültür ve Turizm ilişkisini açıklar.

HAFTALIK DERS KONULARI VE ÖNGÖRÜLEN HAZIRLIK ÇALIŞMALARI
Hafta	Ön Hazırlık	Konular	Yöntem
1	Kaynakların İlgili Bölümleri	Ders planı, ders sorumlulukları aktarılır. Kültür ve Gastronomi Turizmi Kavramları	Ders anlatımı, slayt sunumu
2	Kaynakların İlgili Bölümleri	Turistik Ürün, Çekicilik ve Ağırlamanın Bir Unsuru Olarak Gastronomi	Ders anlatımı, slayt sunumu
3	Kaynakların İlgili Bölümleri	Gastronomi Turizminin Önemi, Özellikleri, Çeşitleri	Ders anlatımı, slayt sunumu
4	Kaynakların İlgili Bölümleri	Yiyecek, Kültür ve Turizm İlişkisi	Ders anlatımı, slayt sunumu
5	Kaynakların İlgili Bölümleri	Kültürel Miras Kapsamında Gastronomi	Ders anlatımı, slayt sunumu
6	Kaynakların İlgili Bölümleri	Dünyada Gastronomi Rotaları ve Turları	Ders anlatımı, slayt sunumu
7	Kaynakların İlgili Bölümleri	Gastronomi Konulu Festivaller, Gastronomi Müzeleri	Ders anlatımı, slayt sunumu
8	Kaynakların İlgili Bölümleri	Uluslararası Gastronomi Kültürleri ve Turizm	Ders anlatımı, slayt sunumu
9	Kaynakların İlgili Bölümleri	Küreselleşme ve Yerelleşme Ekseninde Gastronomi ve Turizmin Etkisi	Karşılıklı Etkileşim ve Tartışma
10	-	ARA SINAV	-
11	Kaynakların İlgili Bölümleri	Gastronomide Trendler	Ders anlatımı, slayt sunumu
12	Kaynakların İlgili Bölümleri	Gastronomik Kimlik ve Gastronomik Turizm Ürünleri	Ders anlatımı, slayt sunumu
13	Kaynakların İlgili Bölümleri	Bölgesel Gastronomi Kültürü ile Turist Etkileşiminin Sosyolojik Etkileri	Ders anlatımı, slayt sunumu
14	Kaynakların İlgili Bölümleri	Tematik Yiyecek İşletmelerindeki Kültürel oluşumun ve Bölge Turizmine Etkisi	Ders anlatımı, slayt sunumu
15	Kaynakların İlgili Bölümleri	Sürdürülebilir Turizm Çabaları İçinde Özgün Yemek Kültürü	Ders anlatımı, slayt sunumu
16	-	FİNAL	-
17	-	FİNAL	-

KAYNAKLAR
Akbaba, A. ve Çetinkaya, N. (2018). Gastronomi Ve Yiyecek Tarihi, Detay Yayıncılık.
Kurgun, H. Ve Özşeker, D. B. (2016). Gastronomi ve Turizm, Detay Yayıncılık.
JOTAGS, Süreli Yayın (Dergi).

ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME
Yarıyıl İçi Yapılan Çalışmaların Ölçme ve Değerlendirmesi	Etkinlik Sayısı	Katkı Yüzdesi	Açıklama	Sınav Yapılma Şekli
Ara Sınav (Vize)	1	50		Optik(Test) Sınav
DÖNEM SONU- Sınavı (Final)	1	50		Optik(Test) Sınav
TOPLAM	2	100

(0) Etkisiz	(1) En Düşük	(2) Düşük	(3) Orta	(4) İyi	(5) Çok İyi
0	1	2	3	4	5

BİLGİ
Kuramsal
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Gastronomi ile ilgili temel kavramları tanımlar.					4
2	Alanıyla ilgili temel kavramları, çalışma alanları ve yaklaşımları yorumlar.						5

BİLGİ
Olgusal
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Alanıyla ilgili bilgi ve olguları sosyal bilimlerin Hukuk, Sosyoloji, Felsefe ve Ekonomi gibi alanlarıyla ilişkilendirir.				3
2	Ulusal ve uluslararası mutfakları benzerlik ve farklılıkları yönünden karşılaştırır.					4

BECERİLER
Bilişsel
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Yeme içme sanatının işleyişini, sistemlerini ve yapılarını analiz eder.			2
2	Mutfak faaliyetlerinin teknik altyapısını ve içeriğini hazırlar.	0

BECERİLER
Uygulamalı
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Gıda bilimi ile ilgili teorik bilgileri gastronomi alanına uygular.						5
2	Alanındaki paydaşlarıyla yeni fikirler, ürünler meydana getirmek için işbirliği yapar.				3
3	Temel mutfak tekniklerini ve ürün hazırlama prensiplerini günümüz teknolojisine entegre eder.			2
4	Yiyecek-içecek işletmelerinde iş düzenini ve akışını planlar.	0

YETKİNLİKLER
Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Yiyecek ve içecek alanında maliyetleri hesaplar.	0
2	Bir yiyecek-içecek işletmesini etkin bir şekilde yürütecek yönetim teorilerini, işe alım ve değerlendirme süreçlerini uygular.	0
3	Alanındaki ulusal ve uluslararası yarışma ve fuarlara katılımı organize eder.			2

YETKİNLİKLER
Öğrenme Yetkinliği
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Yaşam boyu öğrenmeyi ilke olarak kabul ederek alanıyla ilgili gelişmeleri, değişimleri ve yenilikleri araştırır.						5
2	Alanıyla ilgili planlama, icra ve düzenleme hatalarını sistematik şekilde bulur.	0

YETKİNLİKLER
İletişim ve Sosyal Yetkinlik
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Sunum ve iletişim tekniklerini kullanarak fikirlerini ayzılı ve sözlü bir şekilde ifade eder.			2
2	Alanıyla ilgili etkinlikler düzenler.				3

YETKİNLİKLER
Alana Özgü Yetkinlik
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Mesleğiyle ilgili etik değerleri ve kanuni düzenlemeleri mevzuatta yer alan maddeler doğrultusunda yorumlar.		1
2	Tarihi, kültürel ve coğrafi zenginlikleri kullanarak alanında toplumsal ve sosyal içerikli projeler tasarlar.						5
3	Alanıyla ilgili bilgi ve becerileri kullanarak bilimsel araştırmalar yapar.		1

DERSİN İŞ YÜKÜ VE AKTS KREDİSİ
Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri İş Yükü
Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri	Etkinlik(hafta sayısı)	Süresi(saat sayısı)	Toplam İş Yükü
Ders	14	3	42
Derse Ön Hazırlık ve Ders Sonrası Pekiştirme	13	2	26
Arazi Çalışması	0	0	0
Grup Çalışması / Ödevi	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Okuma	0	0	0
Ödev	0	0	0
Proje Hazırlama	0	0	0
Seminer	0	0	0
Staj	0	0	0
Teknik Gezi	0	0	0
Web Tab. Öğrenme	0	0	0
Uygulama	0	0	0
Yerinde Uygulama	0	0	0
Mesleki Faaliyet	0	0	0
Sosyal Faaliyet	0	0	0
Tez Hazırlama	0	0	0
Alan Çalışması	0	0	0
Rapor Yazma	0	0	0
Final Sınavı	1	1	1
Final Sınavı Hazırlığı	7	4	28
Ara Sınav	1	1	1
Ara Sınav Hazırlığı	7	4	28
Kısa Sınav	0	0	0
Kısa Sınav Hazırlığı	0	0	0
TOPLAM	43	0	126