| Gastronominin temel kavramlarını, tarihsel gelişimini ve diğer disiplinlerle ilişkisini açıklar. |
| Lezzet algısını etkileyen fizyolojik ve kültürel faktörleri yorumlar ve çağdaş mutfak akımlarını karşılaştırır. |
| Yiyecek-içecek işletmelerinin türlerini, organizasyon yapılarını ve temel işleyiş süreçlerini açıklar. |
| Profesyonel mutfaklarda kullanılan temel ekipman ve araçları işlevlerine göre sınıflandırır; mutfak planlaması ve iş akışını değerlendirir. |
| Gıda satın alma, depolama, hijyen ve iş güvenliği süreçlerini temel mesleki standartlar doğrultusunda değerlendirir. |