| İçerik: |
Türk Mutfağı I dersi, öğrencilerin Türk mutfak kültürünü uygulamalı olarak öğrenmelerini ve temel mutfak becerilerini geliştirmelerini amaçlar. Ders, tamamen uygulama odaklıdır ve öğrenciler farklı yemek gruplarını birebir deneyimleyerek öğrenir. İçerik, çorbalar, börekler ve mantılar, deniz ürünleri, et ve sakatat yemekleri, kebaplar, köfteler, kurubaklagiller, pilavlar, salatalar ve mezeler, sebze yemekleri, yumurtalılar ve zeytinyağlılar gibi temel Türk mutfağı kategorilerini kapsar.
Öğrenciler, her yemek grubunda malzeme seçimi, hazırlık, pişirme teknikleri ve geleneksel sunum uygulamaları yapar. Ders boyunca öğrencilerin yemek yapma, tadım, porsiyonlama ve sunum becerileri geliştirilir. Ayrıca yöresel tarifler ve klasik teknikler üzerinden mutfak kültürü hakkında farkındalık kazandırılır. Ders, öğrencilerin temel mutfak bilgi ve becerilerini pratik uygulamalarla pekiştirmelerine olanak tanır. |