LABORATUVAR TEKNİKLERİ I DERS TANITIM VE UYGULAMA BİLGİLERİ

Kodu	Dersin Adı	Yarıyıl	Süresi(T+U)	Kredisi	AKTS Kredisi
GKP151	LABORATUVAR TEKNİKLERİ I	1	4	2	7

DERS BİLGİLERİ
Dersin Öğretim Dili :	Türkçe
Dersin Düzeyi	ÖNLİSANS, TYY: + 5.Düzey, EQF-LLL: 5.Düzey, QF-EHEA: Kısa Düzey
Dersin Türü	Zorunlu
Dersin Veriliş Şekli	-
Dersin Koordinatörü	Dr.Öğr.Üyesi NEGİN AZARABADİ
Dersi Veren Öğretim Üyesi/Öğretim Görevlisi	Dr.Öğr.Üyesi NEGİN AZARABADİ
Ders Ön Koşulu	Yok

AMAÇ VE İÇERİK
Amaç:	Bu ders ile öğrencilere; laboratuvarda güvenli çalışma ortamı sağlama, analiz öncesi ve sonrası işlemleri yapmak, etkin bir şekilde numune alma ve hazırlama, çözelti hazırlamak ve laboratuvar temel analiz tekniklerini uygulamak yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
İçerik:	Bu dersin içeriği; temel analiz teknikleri (süzme, çöktürme vb.), çözelti hazırlama (molarite, normalite, ppm vb.), gravimetrik, titrimetrik ve duyusal analizlerdir.

DERSİN ÖĞRENME ÇIKTILARI (Öğrenciler, bu dersi başarı ile tamamladıklarında aşağıda belirtilen bilgi, beceri ve/veya yetkinlikleri gösterirler.)
Laboratuvar ortamında güvenli çalışma kurallarını uygular.
Analiz öncesi ve sonrası işlemleri tekniğine uygun şekilde gerçekleştirir.
Numune alma ve numune hazırlama işlemlerini doğru şekilde yapar.
Farklı derişimlerde çözelti hazırlar.
Gravimetrik ve titrimetrik analiz yöntemlerini uygular.
Nem, kül, tuz ve pH tayini yapar.
Enstrümantal analiz cihazlarını (refraktometre, dansimetre, su aktivitesi cihazı) kullanır.
Duyusal analiz uygulamalarını gerçekleştirir.
Elde ettiği analiz sonuçlarını yorumlar.

HAFTALIK DERS KONULARI VE ÖNGÖRÜLEN HAZIRLIK ÇALIŞMALARI
Hafta	Ön Hazırlık	Konular	Yöntem
1	Literatür tarama, Bireysel araştırma.	Laboratuvar Güvenliği ve Atık Yönetimi	Anlatım, uygulama
2	Literatür tarama, Bireysel araştırma.	Ürün Üretimi (Turşu Uygulaması)	Anlatım, uygulama
3	Literatür tarama, Bireysel araştırma.	Laboratuvar Alet ve Ekipmanları	Anlatım, uygulama
4	Literatür tarama, Bireysel araştırma.	Örnekleme ve Örnek Hazırlama	Anlatım, uygulama, kısa sınav
5	Literatür tarama, Bireysel araştırma.	Çözelti ve Derişim Kavramları	Anlatım, uygulama, kısa sınav
6	Literatür tarama, Bireysel araştırma.	Çözelti Hazırlama ve Ayarlama	Anlatım, uygulama, kısa sınav, rapor
7	Literatür tarama, Bireysel araştırma.	Gravimetrik Analiz Yöntemleri	Anlatım, uygulama
8	Literatür tarama, Bireysel araştırma.	Enstrümantal Analiz Yöntemleri	Anlatım, uygulama
9	Literatür tarama, Bireysel araştırma.	Nem ve Toplam Kuru Madde Tayini	Anlatım, uygulama
10	-	ARA SINAV	-
11	Literatür tarama, Bireysel araştırma.	Kül Tayini	Anlatım, uygulama
12	Literatür tarama, Bireysel araştırma.	pH ve Titrasyon Asitliği	Anlatım, uygulama
13	Literatür tarama, Bireysel araştırma.	Tuz Tayini	Anlatım, uygulama, kısa sınav
14	Literatür tarama, Bireysel araştırma.	Duyusal Analiz	Anlatım, uygulama
15	-	-	-
16	-	FİNAL	-
17	-	FİNAL	-

KAYNAKLAR
B, Cemeroğlu. (2018). Gıda Analizleri. Gıda Teknolojisi Dergisi Yayınları No: 34.
S, Suzanne Nielsen., K, N, Turhan. (2020). Gıda Analizi Laboratuvar El Kitabı. Springer. Nobel Akademik Yayıncılık.8
T, Altuğ Onoğur ve E, Elmacı. (2011). Gıdalarda Duyusal Değerlendirme. Sidas Medya.
S, S, Evrensel.(2014).Laboratuvar Teknikleri. Dora Yayın. 4. Baskı.

ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME
Yarıyıl İçi Yapılan Çalışmaların Ölçme ve Değerlendirmesi	Etkinlik Sayısı	Katkı Yüzdesi	Açıklama	Sınav Yapılma Şekli
DÖNEM SONU- Sınavı (Final)	1	100		Bilgisayar-Lab-Uygulama Sınavı
TOPLAM	1	100

(0) Etkisiz	(1) En Düşük	(2) Düşük	(3) Orta	(4) İyi	(5) Çok İyi
0	1	2	3	4	5

BİLGİ
Kuramsal
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Gıda mevzuatını açıklar.
2	Gıda bileşenlerinin temel özelliklerini açıklar.
3	Gıda güvenliği, hijyen ve sanitasyon ilkelerini açıklar.

BİLGİ
Olgusal
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Gıda üretiminde kullanılan cihaz ve teknolojilere ilişkin bilgileri tanımlar.
2	Mesleki etik ilkeleri açıklar.
3	Yabancı dili kullanarak mesleki kaynakları takip eder.

BECERİLER
Bilişsel
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Gıda ürünlerinden numune alır.
2	Laboratuvar ortamında fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizleri uygular.
3	Analiz sonuçlarını değerlendirir.

BECERİLER
Uygulamalı
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Kalite kontrol cihazlarını kullanır.
2	Gıda üretim sürecinde karşılaşılan teknik sorunları analiz eder.
3	Gıda ürünlerinin kalite standartlarına uygunluğunu raporlar.
4	Güncel gıda teknolojilerini takip eder.
5	Öğrenci, iş sağlığı ve güvenliği kapsamında risk değerlendirme yöntemlerini uygular.

YETKİNLİKLER
Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Takım çalışması içinde etkin rol alır.
2	Görev aldığı süreçlerde sorumluluğunu yerine getirir.

YETKİNLİKLER
Öğrenme Yetkinliği
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Yaşam boyu öğrenme bilincini sürdürür.

YETKİNLİKLER
İletişim ve Sosyal Yetkinlik
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Görsel ve yazılı iletişim becerilerini kullanır.

YETKİNLİKLER
Alana Özgü Yetkinlik
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Gıda laboratuvarlarında doğrulama ve denetim işlemlerini planlar.

DERSİN İŞ YÜKÜ VE AKTS KREDİSİ
Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri İş Yükü
Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri	Etkinlik(hafta sayısı)	Süresi(saat sayısı)	Toplam İş Yükü
Ders	14	4	56
Derse Ön Hazırlık ve Ders Sonrası Pekiştirme	14	4	56
Arazi Çalışması	0	0	0
Grup Çalışması / Ödevi	0	0	0
Laboratuvar	14	4	56
Okuma	0	0	0
Ödev	0	0	0
Proje Hazırlama	0	0	0
Seminer	0	0	0
Staj	0	0	0
Teknik Gezi	0	0	0
Web Tab. Öğrenme	0	0	0
Uygulama	0	0	0
Yerinde Uygulama	0	0	0
Mesleki Faaliyet	0	0	0
Sosyal Faaliyet	0	0	0
Tez Hazırlama	0	0	0
Alan Çalışması	0	0	0
Rapor Yazma	5	1	5
Final Sınavı	1	1	1
Final Sınavı Hazırlığı	0	0	0
Ara Sınav	0	0	0
Ara Sınav Hazırlığı	0	0	0
Kısa Sınav	10	1	10
Kısa Sınav Hazırlığı	0	0	0
TOPLAM	58	0	184