BESİNLE İLGİLİ YASAL DÜZENLEMELER DERS TANITIM VE UYGULAMA BİLGİLERİ

Kodu	Dersin Adı	Yarıyıl	Süresi(T+U)	Kredisi	AKTS Kredisi
BEY445	BESİNLE İLGİLİ YASAL DÜZENLEMELER	7	2	2	2

DERS BİLGİLERİ
Dersin Öğretim Dili :	Türkçe
Dersin Düzeyi	LİSANS, TYY: + 6.Düzey, EQF-LLL: 6.Düzey, QF-EHEA: 1.Düzey
Dersin Türü	Zorunlu
Dersin Veriliş Şekli	-
Dersin Koordinatörü	Doç.Dr. HATİCE MERVE BAYRAM
Dersi Veren Öğretim Üyesi/Öğretim Görevlisi	Dr.Öğr.Üyesi SEVİNÇ BABA
Ders Ön Koşulu	Yok

AMAÇ VE İÇERİK
Amaç:	Besin kontrolü, gıda mevzuatı ve besin güvenliği konularına ilişkin bilgi ve tutumların kazandırılması amaçlanmaktadır.
İçerik:	Besin kontrolü ve gıda mevzuatına giriş, Türk Gıda Kodeksi kapsamında gıda hijyeni, mikrobiyolojik kriterler, etiketleme, bulaşanlar, katkı maddeleri ve takviye edici gıdalara ilişkin düzenlemeler, hayvansal ve bitkisel ürünlere yönelik tebliğler, gıda ışınlama, besinlerin üretim, işlenme ve depolama süreçlerindeki yasal düzenlemeler.

DERSİN ÖĞRENME ÇIKTILARI (Öğrenciler, bu dersi başarı ile tamamladıklarında aşağıda belirtilen bilgi, beceri ve/veya yetkinlikleri gösterirler.)
Besin kontrolü ve gıda mevzuatının temel ilkelerini tanımlar.
Besin güvenliğinin amacını açıklar.
Besinlerde kalite kontrolünün ve mevzuatının önemini örneklerle gösterir.
Türk Gıda Kodeksini takip eder ve ilgili kriterleri günlük uygulamalarda kullanır.
Besin güvenliğini tanımlar ve alınması gereken önlemleri açıklar.
Türkiye'de uygulanan besin kontrolü ve güvenliği ile ilgili yasa, yönetmelik ve tebliğleri keşfeder.
Gıda katkı maddeleri ve kimyasal bulaşmaların sağlık üzerindeki etkilerini açıklar.
Gıda üretimi, işlenmesi ve depolanması aşamalarındaki riskleri gösterir ve bu süreçlerdeki mevzuatlara bağlı kalır.

HAFTALIK DERS KONULARI VE ÖNGÖRÜLEN HAZIRLIK ÇALIŞMALARI
Hafta	Ön Hazırlık	Konular	Yöntem
1	Web Tabanlı Araştırma	Besin Kontrolü ve Gıda Mevzuatı Giriş	Anlatım
2	Bireysel Çalışma	Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu (5996)	Anlatım, Tartışma, Soru-Cevap
3	Bireysel Çalışma	Gıda Hijyeni Yönetmeliği	Anlatım, Tartışma, Soru-Cevap
4	Bireysel Çalışma	Türk Gıda Kodeksi: Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği	Anlatım, Tartışma, Soru-Cevap
5	Bireysel Çalışma	Türk Gıda Kodeksi: Yumurta Tebliği	Anlatım, Tartışma, Soru-Cevap
6	Bireysel Çalışma	Türk Gıda Kodeksi: Gıda Işınlama Yönetmeliği	Anlatım, Tartışma, Soru-Cevap
7	Bireysel Çalışma	Türk Gıda Kodeksi: Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği	Anlatım, Tartışma, Soru-Cevap
8	Bireysel Çalışma	Türk Gıda Kodeksi: Et, Hazırlanmış Et karışımları ve Et Ürünleri Tebliği	Anlatım, Tartışma, Soru-Cevap
9	Bireysel Çalışma	Türk Gıda Kodeksi: İçme Sütleri Tebliği	Anlatım, Tartışma, Soru-Cevap
10	-	ARA SINAV	-
11	Bireysel Çalışma	Türk Gıda Kodeksi: Fermente Süt Ürünleri Tebliği	Anlatım, Tartışma, Soru-Cevap
12	Bireysel Çalışma	Türk Gıda Kodeksi: Bulaşanlar Yönetmeliği	Anlatım, Tartışma, Soru-Cevap
13	Bireysel Çalışma	Türk Gıda Kodeksi: Takviye Edici Gıdalar Tebliği	Anlatım, Tartışma, Soru-Cevap
14	Bireysel Çalışma	Türk Gıda Kodeksi: Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği	Anlatım, Tartışma, Soru-Cevap
15	Bireysel Çalışma	Besinlerin Üretimi, İşlenmesi ve Depolama Aşamalarındaki Yasal Düzenlemeler	Anlatım, Tartışma, Soru-Cevap
16	-	FİNAL	-
17	-	FİNAL	-

KAYNAKLAR
Food and Agriculture Organization (FAO), & World Health Organization (WHO). (2018). Understanding Codex (5th ed.). FAO.
International, F. C. I. F. (2020). Food safety handbook : A practical guide for building a robust food safety management system. World Bank Publications.
King, H. (2013). Food safety management : Implementing a food safety program in a food retail business. Springer New York.
Wallace, C. A., Sperber, W. H., & Mortimore, S. E. (2018). Food safety for the 21st century : Managing haccp and food safety throughout the global supply chain. John Wiley & Sons, Incorporated.
World Health Organization, & Food and Agriculture Organization. (n.d.). Codex Alimentarius: International food standards. https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius
Yiannas, F. (2008). Food safety culture : Creating a behavior-based food safety management system. Springer New York.

ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME
Yarıyıl İçi Yapılan Çalışmaların Ölçme ve Değerlendirmesi	Etkinlik Sayısı	Katkı Yüzdesi	Açıklama	Sınav Yapılma Şekli
Ara Sınav (Vize)	1	50		Optik(Test) Sınav
DÖNEM SONU- Sınavı (Final)	1	50		Optik(Test) Sınav
TOPLAM	2	100

(0) Etkisiz	(1) En Düşük	(2) Düşük	(3) Orta	(4) İyi	(5) Çok İyi
0	1	2	3	4	5

BİLGİ
Kuramsal
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Özellikle insan, çevre ve besin arasındaki ilişkiyi inceleyen, Beslenme ve Diyetetik uygulama biliminin temelini oluşturan tüm disiplinler ile ilgili bilgiyi değerlendirir.				3
2	Beslenme ve Diyetetik alanındaki güncel bilgi ve uygulamaları tanımlar.					4

BİLGİ
Olgusal
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Beslenme ve Diyetetik alanında bilgi edinme ve bilgi verme sürecinde güncel teknolojik kaynakları kullanır.				3

BECERİLER
Bilişsel
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Beslenmeyle ilintili genel sağlık sorunlarını belirler.			2
2	Beslenme ve Diyetetik uygulamalarını, bu alandaki bilgi birikimini kullanarak açıklar.					4

BECERİLER
Uygulamalı
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Beslenme ve Diyetetik alanındaki bilgilerin kullanımında yasal ve etik ilkeleri uygular.						5

YETKİNLİKLER
Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Beslenme ve Diyetetik alanındaki bilgi ve becerileri uygular.					4
2	Diyetisyenlik mesleğini etkileyen plan, politika, yasa, yönetmelik ve mevzuatları takip eder.						5

YETKİNLİKLER
Öğrenme Yetkinliği
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Beslenme ve Diyetetik alanı ile ilgili bilgileri eleştirel bir bakış açısı ile değerlendirir.			2

YETKİNLİKLER
İletişim ve Sosyal Yetkinlik
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Yeterli düzeyde yabancı dil bilgisi ile Beslenme ve Diyetetik alanında yeni gelişmeleri takip eder.			2
2	Bireyler arası yazılı ve sözlü etkin iletişim kurar.			2

YETKİNLİKLER
Alana Özgü Yetkinlik
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Üretim-tüketim zincirinde birey ve toplumun besin kalitesine etki eden etmenleri değerlendirir.						5
2	Danışanların sağlık, sosyal ve çevre durumları ile ilgili sorunlarına cevap verir.	0
3	Danışanların beslenme durumlarını değerlendirir.	0
4	Danışanların klinik bulgularını beslenme açısından yorumlar.	0
5	Danışana özgü beslenme tedavileri planlar.	0

DERSİN İŞ YÜKÜ VE AKTS KREDİSİ
Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri İş Yükü
Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri	Etkinlik(hafta sayısı)	Süresi(saat sayısı)	Toplam İş Yükü
Ders	14	2	28
Derse Ön Hazırlık ve Ders Sonrası Pekiştirme	0	0	0
Arazi Çalışması	0	0	0
Grup Çalışması / Ödevi	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Okuma	0	0	0
Ödev	0	0	0
Proje Hazırlama	0	0	0
Seminer	0	0	0
Staj	0	0	0
Teknik Gezi	0	0	0
Web Tab. Öğrenme	0	0	0
Uygulama	0	0	0
Yerinde Uygulama	0	0	0
Mesleki Faaliyet	0	0	0
Sosyal Faaliyet	0	0	0
Tez Hazırlama	0	0	0
Alan Çalışması	0	0	0
Rapor Yazma	0	0	0
Final Sınavı	1	1	1
Final Sınavı Hazırlığı	14	1	14
Ara Sınav	1	1	1
Ara Sınav Hazırlığı	7	1	7
Kısa Sınav	0	0	0
Kısa Sınav Hazırlığı	0	0	0
TOPLAM	37	0	51