FOOD-RELATED LEGISLATION DERS TANITIM VE UYGULAMA BİLGİLERİ

Kodu	Dersin Adı	Yarıyıl	Süresi(T+U)	Kredisi	AKTS Kredisi
BEY445E	FOOD-RELATED LEGISLATION	7	2	2	2

DERS BİLGİLERİ
Dersin Öğretim Dili :	İngilizce
Dersin Düzeyi	LİSANS, TYY: + 6.Düzey, EQF-LLL: 6.Düzey, QF-EHEA: 1.Düzey
Dersin Türü	Zorunlu
Dersin Veriliş Şekli	-
Dersin Koordinatörü	Dr.Öğr.Üyesi HATİCE MERVE BAYRAM
Dersi Veren Öğretim Üyesi/Öğretim Görevlisi	Dr.Öğr.Üyesi BAŞAK GÖKÇE ÇÖL
Ders Ön Koşulu	Yok

AMAÇ VE İÇERİK
Amaç:	Besin kontrolü ve mevzuatına ilişkin bilgi ve tutumların kazandırılması amaçlanmaktadır
İçerik:	Besin kalitesi ve özellikleri, yasal düzenlemeler ve yaptırımlar, besin güvenirliğini bozan etmenler ve sağlık üzerine etkileri, besin katkı maddeleri ve kimyasal bulaşmalar, ISO22000 ve HACCP sistemlerinin uygulama ilkeleri, Türkiye'de besinlerle ilgili yasal düzenlemeler.

DERSİN ÖĞRENME ÇIKTILARI (Öğrenciler, bu dersi başarı ile tamamladıklarında aşağıda belirtilen bilgi, beceri ve/veya yetkinlikleri gösterirler.)
Başlıca gıda ürünlerinin bileşenlerini tanımlar.
Gıda üretiminde kullanılan alet ve ekipmanları listeler.
Temel besin işleme yöntemlerini isimlendirir.
Gıda muhafaza yöntemlerinin temel prensiplerini tartışır.
Besin işleme yöntemlerinin sağlık üzerine etkilerini yorumlar.
Gıda muhafaza yöntemlerini örnekler.
Besinlerin muhafazası ve işlenmesi sırasında meydana gelen değişiklikleri değerlendirir.

HAFTALIK DERS KONULARI VE ÖNGÖRÜLEN HAZIRLIK ÇALIŞMALARI
Hafta	Ön Hazırlık	Konular	Yöntem
1	Web taraması, Bireysel araştırma	Besin Kontrolü ve Gıda Mevzuatı Giriş	Anlatım, Tartışma
2	Web taraması, Bireysel araştırma	Gıda Mevzuatı Tarihsel Gelişimi	Anlatım, Tartışma,
3	Web taraması, Bireysel araştırma	Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu (5996)	Anlatım, Tartışma,
4	Web taraması, Bireysel araştırma	Gıda Hijyeni Yönetmeliği	Anlatım, Tartışma,
5	Web taraması, Bireysel araştırma	Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği	Anlatım, Tartışma,
6	Web taraması, Bireysel araştırma	Türk Gıda Kodeksi Yumurta Tebliği	Anlatım, Tartışma,
7	Web taraması, Bireysel araştırma	Gıda Işınlama Yönetmeliği	Anlatım, Tartışma,
8	-	ARA SINAV	-
9	Web taraması, Bireysel araştırma	Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği	Anlatım, Tartışma,
10	Web taraması, Bireysel araştırma	Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et karışımları ve Et Ürünleri Tebliği	Anlatım, Tartışma,
11	Web taraması, Bireysel araştırma	Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği	Anlatım, Tartışma,
12	Web taraması, Bireysel araştırma	Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği	Anlatım, Tartışma,
13	Web taraması, Bireysel araştırma	Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği	Anlatım, Tartışma,
14	Web taraması, Bireysel araştırma	Türk Gıda Kodeksi Takviye Edici Gıdalar Tebliği	Anlatım, Tartışma,
15	Web taraması, Bireysel araştırma	Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği	Anlatım, Tartışma,
16	-	FİNAL	-
17	-	FİNAL	-

KAYNAKLAR
http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/en/
Pomeranz, J. L. (2015). Food Law for Public Health.Oxford University Press. Retrieved from https://search.proquest.com
https://kms.kaysis.gov.tr/Home/Kurum/24308110
Kirchsteiger-Meier, E., & Baumgartner, T. (Eds.). (2014). Global Food Legislation: An Overview (1st ed.). John Wiley & Sons, Incorporated. ISBN: 9783527335558.

ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME
Yarıyıl İçi Yapılan Çalışmaların Ölçme ve Değerlendirmesi	Etkinlik Sayısı	Katkı Yüzdesi	Açıklama

(0) Etkisiz	(1) En Düşük	(2) Düşük	(3) Orta	(4) İyi	(5) Çok İyi
0	1	2	3	4	5

BİLGİ
Kuramsal
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Özellikle insan, çevre ve besin arasındaki ilişkiyi inceleyen, beslenme ve diyetetik uygulama biliminin temelini oluşturan tüm disiplinler ile ilgili bilgiyi değerlendirir.					4
2	Beslenme ve Diyetetik alanındaki güncel bilgi ve uygulamaları tanımlar.					4

BİLGİ
Olgusal
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Beslenme ve Diyetetik alanında bilgi edinme ve bilgi verme sürecinde güncel teknolojik kaynakları kullananır.				3

BECERİLER
Bilişsel
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Beslenmeyle ilintili genel sağlık sorunlarını değerlendirir.				3
2	Beslenme ve Diyetetik uygulamalarını bu alandaki bilgi birikimini kullanarak açıklar.				3

BECERİLER
Uygulamalı
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Beslenme ve Diyetetik alanındaki bilgilerin kullanımında yasal ve etik ilkeleri uygular.					4

YETKİNLİKLER
Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Beslenme ve Diyetetik alanında sahip olunan bilgi ve yetenekleri uygular.					4
2	Diyetisyenlik mesleğini etkileyen plan, politika, yasa, yönetmelik ve mevzuatları takip eder.						5

YETKİNLİKLER
Öğrenme Yetkinliği
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Beslenme ve Diyetetik alanıyla ilgili bilgileri eleştirel bir bakış açısıyla değerlendirir.					4

YETKİNLİKLER
İletişim ve Sosyal Yetkinlik
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Yeterli yabancı dil bilgisi ile Beslenme ve Diyetetik alanında yeni gelişmeleri takip eder.					4
2	Bireyler arası yazılı ve sözlü etkin iletişim kurar.					4

YETKİNLİKLER
Alana Özgü Yetkinlik
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Üretim-tüketim zincirinde birey ve toplumun besin kalitesine etki eden etmenleri değerlendirir.					4
2	Danışanların sağlık, sosyal ve çevre durumları ile ilgili sorunlarına cevap verir.				3
3	Danışanların beslenme durumlarını değerlendirir.		1
4	Danışanların klinik bulgularını beslenme açısından yorumlar.		1
5	Danışana özgü beslenme tedavileri planlar.		1

DERSİN İŞ YÜKÜ VE AKTS KREDİSİ
Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri İş Yükü
Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri	Etkinlik(hafta sayısı)	Süresi(saat sayısı)	Toplam İş Yükü
Ders	14	3	42
Derse Ön Hazırlık ve Ders Sonrası Pekiştirme	0	0	0
Arazi Çalışması	0	0	0
Grup Çalışması / Ödevi	9	1	9
Laboratuvar	0	0	0
Okuma	0	0	0
Ödev	0	0	0
Proje Hazırlama	0	0	0
Seminer	0	0	0
Staj	0	0	0
Teknik Gezi	0	0	0
Web Tab. Öğrenme	0	0	0
Uygulama	0	0	0
Yerinde Uygulama	0	0	0
Mesleki Faaliyet	0	0	0
Sosyal Faaliyet	0	0	0
Tez Hazırlama	0	0	0
Alan Çalışması	0	0	0
Rapor Yazma	0	0	0
Final Sınavı	1	1	1
Final Sınavı Hazırlığı	1	2	2
Ara Sınav	1	1	1
Ara Sınav Hazırlığı	1	1	1
Kısa Sınav	0	0	0
Kısa Sınav Hazırlığı	0	0	0
TOPLAM	27	0	56