GASTRONOMİYE GİRİŞ COURSE IDENTIFICATION AND APPLICATION INFORMATION
| Code |
Name of the Course Unit |
Semester |
In-Class Hours (T+P) |
Credit |
ECTS Credit |
| ASP157 |
GASTRONOMİYE GİRİŞ |
1 |
2 |
2 |
5 |
WEEKLY COURSE CONTENTS AND STUDY MATERIALS FOR PRELIMINARY & FURTHER STUDY |
| Week |
Preparatory |
Topics(Subjects) |
Method |
| 1 |
- |
Gastronominin temel kuramları |
Anlatım, Soru-Cevap |
| 2 |
Literatür Araştırması |
Lezzet fizyolojisi, kültürel lezzet algılarını etkileyen faktörler |
Anlatım, Soru-Cevap |
| 3 |
Literatür Araştırması |
Tarihsel mutfak gelişimi |
Anlatım, Soru-Cevap |
| 4 |
Literatür Araştırması |
Yiyecek içecek işletmelerine genel bakış |
Anlatım, Soru-Cevap |
| 5 |
Literatür Araştırması |
Mutfak organizasyonu |
Anlatım, Soru-Cevap |
| 6 |
Literatür Araştırması |
Mutfak planlamaları |
Anlatım, Soru-Cevap |
| 7 |
Literatür Araştırması |
Mutfak bölümleri |
Anlatım, Soru-Cevap |
| 8 |
- |
ARA SINAV |
- |
| 9 |
Literatür Araştırması |
Mutfak yönetimi |
Anlatım, Soru-Cevap |
| 10 |
Literatür Araştırması |
Mutfak personeli |
Anlatım, Soru-Cevap |
| 11 |
Literatür Araştırması |
Mutfak ekipman ve aletleri |
Anlatım, Soru-Cevap |
| 12 |
Literatür Araştırması |
Mutfak güvenliği ve hijyeni |
Anlatım, Soru-Cevap |
| 13 |
Literatür Araştırması |
Gıda satın alma ve depolama |
Anlatım, Soru-Cevap |
| 14 |
Literatür Araştırması |
Çağdaş mutfak akımları |
Anlatım, Soru-Cevap |
| 15 |
Literatür Araştırması |
Gastronomi ve medya |
Anlatım, Soru-Cevap |
| 16 |
- |
FİNAL |
- |
| 17 |
- |
FİNAL |
- |