| Code | Name of the Course Unit | Semester | In-Class Hours (T+P) | Credit | ECTS Credit |
|---|---|---|---|---|---|
| GMS218 | COST CONTROL IN FOOD AND BEVERAGE SECTOR | 4 | 3 | 3 | 7 |
KEY LEARNING OUTCOMES OF THE COURSE UNIT (On successful completion of this course unit, students/learners will or will be able to) |
|---|
| Yiyecek-içecek işletme maliyeti ile ilgili terimleri tanımlar. |
| Menü çeşitlerine göre maliyeti hesaplar. |
| İşletmelerin maliyetleri hakkında rapor hazırlar. |
| Satın alma, teslim alma, depolama prensiplerini açıklar. |
| Mutfakta kayıp, kaçak, fireleri ve usulsüzlükleri, etik ihlallerini listeleyerek aktarır. |
| Mutfakta maliyet kontrolüne yönelik iş akışı takibi uygular. |