| Code | Name of the Course Unit | Semester | In-Class Hours (T+P) | Credit | ECTS Credit |
|---|---|---|---|---|---|
| GKP103 | HYGIENE AND SANITATION | 1 | 2 | 2 | 5 |
Objectives and Contents |
|
|---|---|
| Objectives: | Bu ders, gıda üretiminde tarladan çatala bütün aşamaların mevzuat ve hijyen kurallarına uygun olarak gerçekleşmesi hakkında temel bilgi vermektir. |
| Content: | Bu ders gıda hijyeni, su ve hava hijyeni, personel hijyeni, işletme hijyeni, dezenfeksiyon ve dezenfektanlar, kontaminasyon kaynakları, atık maddelerin uzaklaştırılması, gıda işletmelerinde hijyen ve sanitasyon, pest kontrol, kalite güvence ve sanitasyon programları, HACCP ve gıda güvenlik sistemleri hakkında bilgi verilmesi ve uygulanmasını içerir. |