| 1 |
Literatür incelemesi,
Kitaplardan, dergilerden ve web tabanlı materyallerden araştırma |
Derse giriş, amaçlar ve içerik, Modern Yemek Servis Endüstrisi, Maliyet Etkin Girişimler |
Sunum
Soru cevap
Sınıf İçi Tartışma |
| 2 |
Literatür incelemesi,
Kitaplardan, dergilerden ve web tabanlı materyallerden araştırma |
Menü Geliştirme, Menü Planlama, Menü Çeşitleri, Menü ve Beslenme |
Sunum
Soru cevap
Sınıf İçi Tartışma |
| 3 |
Literatür incelemesi,
Kitaplardan, dergilerden ve web tabanlı materyallerden araştırma |
Menü Mekaniği, Menü Sunumu, Menü Tasarımı |
Sunum
Soru cevap
Sınıf İçi Tartışma |
| 4 |
Literatür incelemesi,
Kitaplardan, dergilerden ve web tabanlı materyallerden araştırma |
Menülerde Doğruluk, Miktar, Kalite, Fiyat, Marka İsimlerinin Temsil Edilmesi… |
Sunum
Soru cevap
Sınıf İçi Tartışma |
| 5 |
Literatür incelemesi,
Kitaplardan, dergilerden ve web tabanlı materyallerden araştırma |
Menü Fiyatlandırması, Menü Fiyatlandırmasını Etkileyen Faktörler, Menü Fiyatlandırma Stratejileri |
Sunum
Soru cevap
Sınıf İçi Tartışma |
| 6 |
Literatür incelemesi,
Kitaplardan, dergilerden ve web tabanlı materyallerden araştırma |
Satın Alma ve Teslim Alma, Satın Alma Özellikleri, Satın Alma Kontrollerine Giriş |
Sunum
Soru cevap
Sınıf İçi Tartışma |
| 7 |
Literatür incelemesi,
Kitaplardan, dergilerden ve web tabanlı materyallerden araştırma |
Genel tekrar |
Sunum
Soru cevap
Sınıf İçi Tartışma |
| 8 |
- |
ARA SINAV |
- |
| 9 |
Literatür incelemesi,
Kitaplardan, dergilerden ve web tabanlı materyallerden araştırma |
Satın Alma ve Teslim Alma, Envanter Takibi |
Sunum
Soru cevap
Sınıf İçi Tartışma |
| 10 |
Literatür incelemesi,
Kitaplardan, dergilerden ve web tabanlı materyallerden araştırma |
Maliyet Kontrol Standartları, Yiyecek ve İçecek Ürün Maliyetlerinin İzlenmesi |
Sunum
Soru cevap
Sınıf İçi Tartışma |
| 11 |
Literatür incelemesi,
Kitaplardan, dergilerden ve web tabanlı materyallerden araştırma |
Maliyet Kontrol Standartları, Personel Planlaması ve İşçilik Maliyeti |
Sunum
Soru cevap
Sınıf İçi Tartışma |
| 12 |
Literatür incelemesi,
Kitaplardan, dergilerden ve web tabanlı materyallerden araştırma |
Kar Planlaması, Menü Analizi |
Sunum
Soru cevap
Sınıf İçi Tartışma |
| 13 |
Literatür incelemesi,
Kitaplardan, dergilerden ve web tabanlı materyallerden araştırma |
Kar Planlaması, Maliyet/Hacim/Kar Analizi |
Sunum
Soru cevap
Sınıf İçi Tartışma |
| 14 |
Literatür incelemesi,
Kitaplardan, dergilerden ve web tabanlı materyallerden araştırma |
Kâr Planlaması, Bütçenin Geliştirilmesi ve İzlenmesi |
Sunum
Soru cevap
Sınıf İçi Tartışma |
| 15 |
Literatür incelemesi,
Kitaplardan, dergilerden ve web tabanlı materyallerden araştırma |
Genel tekrar |
Sunum
Soru cevap
Sınıf İçi Tartışma |
| 16 |
- |
FİNAL |
- |
| 17 |
- |
FİNAL |
- |