| 1 |
- |
Dersin işleyiş planı, amacı ve içeriğinin açıklanması, Hijyen ve sanitasyon kavramları |
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 2 |
Makale okuma, özetleme |
Kirlenme türleri, çapraz bulaşma, mikroorganizmalar ile gıdaların ilişkisi, Örnek Vaka Çalışmalarının İncelenmesi |
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 3 |
Makale okuma, özetleme |
Mikroorganizmalar, Bulaşma kaynakları, Gıdalarda mikrobiyal gelişmeyi etkileyen floralar, Örnek Vaka Çalışmalarının İncelenmesi |
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 4 |
Makale okuma, özetleme |
Besin Hazırlamada Hijyen İlkeleri, Besin Pişirmede Hijyen İlkeleri, Besin Soğutmada Hijyen İlkeleri, Besin Servisinde Hijyen İlkeleri, Besin Depolamada Hijyen İlkeleri I |
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 5 |
Makale okuma, özetleme |
Besin Hazırlamada Hijyen İlkeleri, Besin Pişirmede Hijyen İlkeleri, Besin Soğutmada Hijyen İlkeleri, Besin Servisinde Hijyen İlkeleri, Besin Depolamada Hijyen İlkeleri II |
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 6 |
Makale okuma, özetleme |
Gıdalarda Mikrobiyal Gelişmeyi etkileyen faktörler, Gıda Kaynaklı Mikrobiyal Hastalıklar |
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 7 |
Makale okuma, özetleme |
Personel Hijyeni |
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 8 |
- |
ARA SINAV |
- |
| 9 |
Makale okuma, özetleme |
Su Hijyeni, Hava Hijyeni, İşletme Hijyeni, Örnek Vaka Çalışmalarının İncelenmesi |
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 10 |
Makale okuma, özetleme |
Temizlik ve Temizlik Malzemeleri, Dezenfeksiyon, Dezenfektanlar, Örnek Vaka Çalışmalarının İncelenmesi |
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 11 |
Makale okuma, özetleme |
Atık Maddelerin Uzaklaştırılması, Geri Kazanılması, Sürdürülebilir Yaklaşımlar, Örnek Vaka Çalışmalarının İncelenmesi |
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 12 |
Makale okuma, özetleme |
Pestisitler, Örnek Vaka Çalışmalarının İncelenmesi |
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 13 |
Makale okuma, özetleme |
Gıda Güvenliği Kalite ve Sanitasyon Programları ve Uygulamaları |
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 14 |
Makale okuma, özetleme |
HACCP ve ISO 22000 Temelleri ve uygulamaları |
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 15 |
Makale okuma, özetleme |
Genel tekrar, Ödev Sunumları |
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 16 |
- |
FİNAL |
- |
| 17 |
- |
FİNAL |
- |