| 1 |
Tarif Araştırma, Kaynak İnceleme |
Boiling Pişirme |
Uygulama |
| 2 |
Tarif Araştırma, Kaynak İnceleme |
Sulu Pişirme Teknikleri |
Uygulama |
| 3 |
Tarif Araştırma, Kaynak İnceleme |
Kağıtta (Inpopilette) ve Tuzda Pişirme Teknikleri |
Uygulama |
| 4 |
Tarif Araştırma, Kaynak İnceleme |
Yağda Pişirme Teknikleri I (confit) |
Uygulama |
| 5 |
Tarif Araştırma, Kaynak İnceleme |
Yağda Pişirme Teknikleri II (frying ve shallow fry) |
Uygulama |
| 6 |
Tarif Araştırma, Kaynak İnceleme |
Kuru Isı Pişirme Teknikleri I (poelle ve saute) |
Uygulama |
| 7 |
Tarif Araştırma, Kaynak İnceleme |
Kuru Isı Pişirme Teknikleri II (saute) |
Uygulama |
| 8 |
- |
ARA SINAV |
- |
| 9 |
Tarif Araştırma, Kaynak İnceleme |
Fırında Pişirme Teknikleri (roast) |
Uygulama |
| 10 |
Tarif Araştırma, Kaynak İnceleme |
Izgara (grilling) Tekniği ile Yemek Hazırlama |
Uygulama |
| 11 |
Tarif Araştırma, Kaynak İnceleme |
Yahni (stew) Tekniği ile Yemek Hazırlama |
Uygulama |
| 12 |
Tarif Araştırma, Kaynak İnceleme |
Brasie Tekniği ile Yemek Hazırlama |
Uygulama |
| 13 |
Tarif Araştırma, Kaynak İnceleme |
Asit Uygulayarak Pişirme Tekniği ile Yemek Hazırlama |
Uygulama |
| 14 |
Tarif Araştırma, Kaynak İnceleme |
Dumanlama (smoke) Tekniği ile Yemek Hazırlama |
Uygulama |
| 15 |
Tarif Araştırma, Kaynak İnceleme |
Ders tekrarı |
Uygulama |
| 16 |
- |
FİNAL |
- |
| 17 |
- |
FİNAL |
- |