| 1 |
Reçete İnceleme, Literatür Araştırması |
Sebze, meyve,baklagil ve bileşenleri |
Uygulama |
| 2 |
Reçete İnceleme, Literatür Araştırması |
Bitkisel ve hayvansal yağların özellikleri |
Uygulama |
| 3 |
Reçete İnceleme, Literatür Araştırması |
Sebze ve meyve bileşenlerinin mutfaktaki kullanım alanları |
Uygulama |
| 4 |
Reçete İnceleme, Literatür Araştırması |
Tahıl ürünleri ve bileşenleri |
Uygulama |
| 5 |
Reçete İnceleme, Literatür Araştırması |
Kanatlı kümes ve av hayvanlarının yapısı ve diğer özellikleri |
Uygulama |
| 6 |
Reçete İnceleme, Literatür Araştırması |
Deniz mahsulleri yapısı ve diğer özellikleri |
Uygulama |
| 7 |
Reçete İnceleme, Literatür Araştırması |
Kabuklu deniz mahsullerinin yapısı ve diğer özellikleri |
Uygulama |
| 8 |
- |
ARA SINAV |
- |
| 9 |
Reçete İnceleme, Literatür Araştırması |
Ders tekrarı |
Uygulama |
| 10 |
Reçete İnceleme, Literatür Araştırması |
Temel pişirme teknikleri (Boiling , Poche, Braising, Blaching) |
Uygulama |
| 11 |
Reçete İnceleme, Literatür Araştırması |
Temel pişirme teknikleri(Frying ,Confit, Souted) |
Uygulama |
| 12 |
Reçete İnceleme, Literatür Araştırması |
Temel pişirme teknikleri (Roti, Cuit Au Four, Frit) |
Uygulama |
| 13 |
Reçete İnceleme, Literatür Araştırması |
Temel pişirme teknikleri (Gratine, Glaze, Rosto) |
Uygulama |
| 14 |
Reçete İnceleme, Literatür Araştırması |
Temel pişirme teknikleri (Sousvide - Dehidrasyon) |
Uygulama |
| 15 |
Reçete İnceleme, Literatür Araştırması |
Temel hamurların yapısı özellikleri ve işlenmesi |
Uygulama |
| 16 |
- |
FİNAL |
- |
| 17 |
- |
FİNAL |
- |