| 1 |
Gastronomi sözlüğü ve temel kavramlar üzerine literatür taraması |
Temel Mutfak Terminolojisi |
Konu Anlatımı, Soru Cevap, Tartışma |
| 2 |
Bıçak çeşitleri ve uluslararası doğrama şekilleri üzerine okuma |
Kesim Teknikleri ve Terimleri |
Konu Anlatımı, Soru Cevap, Tartışma |
| 3 |
Isı transfer yöntemleri ve pişirme teknikleri üzerine araştırma |
Pişirme Yöntemleri ve Terimleri |
Konu Anlatımı, Soru Cevap, Tartışma |
| 4 |
Modern pişirme teknikleri ve ekipmanları hakkında ön hazırlık |
İleri Pişirme Terimleri |
Konu Anlatımı, Soru Cevap, Tartışma |
| 5 |
Fransızca ve İngilizce mutfak terimleri sözlük çalışması |
Uluslararası Mutfak Terminolojisi |
Konu Anlatımı, Soru Cevap, Tartışma |
| 6 |
Mutfak tugayı ve istasyon görevleri üzerine inceleme |
Mutfak Organizasyonu ve Teknik Terimler |
Konu Anlatımı, Soru Cevap, Tartışma |
| 7 |
Temel soslar ve türevleri üzerine kaynak taraması |
Soslar, Garnitürler ve Özel Terimler |
Konu Anlatımı, Soru Cevap, Tartışma |
| 8 |
Hacim ve ağırlık ölçü birimleri tablosunun incelenmesi |
Ölçü Birimleri ve Dönüşümler |
Konu Anlatımı, Soru Cevap, Problem Çözümü |
| 9 |
Dönüşüm faktörü formülü üzerine çalışma |
Tarif Ölçeklendirme ve Oranlar |
Konu Anlatımı, Soru Cevap, Problem Çözümü |
| 10 |
- |
ARA SINAV |
- |
| 11 |
Pazar fiyatları ve birim maliyet kavramlarının araştırılması |
Temel Maliyet Hesaplamaları |
Konu Anlatımı, Soru Cevap, Problem Çözümü |
| 12 |
Fire oranları ve temizleme testleri üzerine okuma |
Porsiyon ve Verim Hesaplamaları |
Konu Anlatımı, Soru Cevap, Problem Çözümü |
| 13 |
Ekmekçilik yüzdeleri ve kar marjı formülleri çalışması |
Yüzde Hesaplamaları ve Mutfak Uygulamaları |
Konu Anlatımı, Soru Cevap, Problem Çözümü |
| 14 |
Depo sayım yöntemleri ve stok devir hızı formülleri incelemesi |
Stok ve Envanter Matematiği |
Konu Anlatımı, Soru Cevap, Problem Çözümü |
| 15 |
Depo sayım yöntemleri ve stok devir hızı formülleri incelemesi |
Teorik Mutfak Senaryosu ve Genel Değerlendirme |
Genel Değerlendirme, Soru Cevap |
| 16 |
- |
FİNAL |
- |
| 17 |
- |
FİNAL |
- |