TR EN

TOPLU BESLENME SİSTEMLERİ I DERS TANITIM VE UYGULAMA BİLGİLERİ

Kodu Dersin Adı Yarıyıl Süresi(T+U) Kredisi AKTS Kredisi
BEY341 TOPLU BESLENME SİSTEMLERİ I 5 3 3 4

DERSİN ÖĞRENME ÇIKTILARI (Öğrenciler, bu dersi başarı ile tamamladıklarında aşağıda belirtilen bilgi, beceri ve/veya yetkinlikleri gösterirler.)

Toplu beslenme sistemlerinin temel bileşenlerini tanımlar ve işleyiş süreçlerini açıklar.
Diyetisyenin yönetim ve organizasyon süreçlerindeki rolünü analiz eder.
Temel üretim teknikleri ile yeni üretim sistemlerini örneklerle açıklar.
Mutfak ve yemekhane planlamasında gerekli olan fiziki koşulları düzenler.
Toplu beslenme sistemlerinde kullanılan araç ve gereçleri sağlık ile ilişkilendirir ve etkin kullanımı ile ilgili stratejiler önerir.
Menü planlama ilkelerine bağlı kalarak, ulusal ve uluslararası beslenme rehberleri çerçevesinde enerji ve besin öğeleri gereksinimlerine uygun menü hazırlar.
Standart tarifelerin geliştirilmesi ve denetimi süreçlerini takip ederek toplu beslenme sistemlerinde uygulanabilir tarifeleri çoğaltır.
Hammadde seçimi ve kabul kriterlerini takip eder ve etkin satın alma stratejileri formüle eder.
Teslim alma, depolama ve stok yönetimi süreçlerine uygun verimli, sürdürülebilir ve maliyet-etkin stratejiler önerir.
Toplu Beslenme Sistemlerinde iş sağlığı ve güvenliğini açıklar.