| Kodu | Dersin Adı | Yarıyıl | Süresi(T+U) | Kredisi | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|
| GSY225 | MÖNÜ PLANLAMA VE MALİYET KONTROLÜ | 3 | 3 | 3 | 6 |
DERSİN ÖĞRENME ÇIKTILARI (Öğrenciler, bu dersi başarı ile tamamladıklarında aşağıda belirtilen bilgi, beceri ve/veya yetkinlikleri gösterirler.) |
|---|
| Define terms related to food and beverage operating costs |
| Calculate the cost according to the menu types |
| Prepare reports on the costs of businesses |
| Implement workflow monitoring for cost control in the kitchen |
| Explain the principles of purchasing, receiving, storage |
| List the lost, illegal, waste and irregularities in the kitchen by listing the ethical violations |