| İçerik: |
Türk Mutfağı II dersi, öğrencilerin geleneksel Türk yemeklerini modern pişirme teknikleri ve yaratıcı sunumlarla öğrenmelerini amaçlar. Ders tamamen uygulama odaklıdır ve öğrenciler, Türk mutfak kültürünün farklı yemek gruplarında modern gastronomi yaklaşımları deneyimleyerek öğrenir.
Öğrenciler her yemek grubunda modern pişirme yöntemleri, aroma ve sos kombinasyonları, yaratıcı garnitür ve modern tabak düzeni uygular. Ders, öğrencilerin yaratıcı sunum, menü tasarımı ve lezzet kombinasyonu becerilerini geliştirmelerine olanak tanır. Ayrıca geleneksel tariflerin modernize edilmesi, gastronomi estetik ve yenilikçi teknikler üzerinden mutfak kültürünü yeniden yorumlama fırsatı sağlar. Dersin sonunda öğrenciler, klasik Türk yemeklerini modern gastronomi perspektifiyle hazırlayabilir ve sunabilirler. |