| Amaç: |
Dünya Mutfak Kültürü ve Uygulamaları II dersinin amacı, öğrencilerin Asya, Orta Doğu, Afrika ve diğer az bilinen dünya mutfaklarının zengin gastronomi kültürlerini keşfetmelerini sağlamaktır. Ders, bu bölgesel mutfakların özgün pişirme teknikleri, malzeme kullanımı ve lezzet profillerini uygulamalı olarak öğretmeyi hedefler. Ayrıca, öğrencilerin farklı kültürlere ait mutfak becerilerini geliştirmeleri, yaratıcı tarifler ve sunumlar hazırlayarak uluslararası gastronomi anlayışlarını derinleştirmeleri amaçlanır. Ders, teorik bilgi ile uygulamalı mutfak deneyimini dengeli şekilde harmanlayarak, öğrencilerin küresel mutfak çeşitliliğine hakim olmalarını sağlar. |
| İçerik: |
Dünya Mutfak Kültürü ve Uygulamaları II dersi, öğrencilerin Asya, Orta Doğu, Afrika ve diğer az bilinen bölgesel mutfakların temel özelliklerini öğrenmelerine odaklanır. Ders kapsamında Çin, Hindistan, Japonya, Kore, Güneydoğu Asya ülkeleri (Malezya, Endonezya, Tayland, Vietnam), Orta Doğu, Orta Asya (İran, Afganistan, Pakistan) ve Afrika mutfakları detaylı olarak ele alınır. Her bölge için özgün malzemeler, pişirme teknikleri ve geleneksel lezzetler anlatılır ve uygulamalı olarak bu mutfaklara ait yemekler hazırlanır. Ders, hem teorik bilginin hem de pratik becerilerin geliştirilmesine yönelik dengeli bir program sunar. Son haftalarda öğrenciler hazırladıkları menüleri sunarak öğrendiklerini pekiştirir ve küresel mutfak kültürleriyle ilgili farkındalıklarını artırırlar. |