| 1 |
Çin mutfak bölgeleri ve temel soslar üzerine literatür taraması |
Doğu Çin Mutfağı |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 2 |
Acı biber kullanımı ve wok tava teknikleri üzerine araştırma |
Güneybatı Çin Mutfağı |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 3 |
Umami kavramı ve çiğ balık işleme teknikleri incelemesi |
Japon Mutfağı |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 4 |
Fermentasyon teknikleri ve turşu kültürü üzerine okuma |
Kore Mutfağı |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 5 |
Baharat karışımları ve ekmek çeşitleri üzerine kaynak taraması |
Güney Asya Mutfağı |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 6 |
Hindistan cevizi sütü ve baharat ezmeleri kullanımı araştırması |
Güneydoğu Asya Mutfağı I |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 7 |
Sokak lezzetleri kültürü ve taze ot kullanımı incelemesi |
Güneydoğu Asya Mutfağı II |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 8 |
Meze kültürü ve zeytinyağlılar üzerine okuma |
Levant Mutfağı |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 9 |
Toplu yemek kültürü ve pilav pişirme yöntemleri araştırması |
Arabistan Yarımadası Mutfağı |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 10 |
- |
ARA SINAV |
- |
| 11 |
Türk mutfağı ile ortak tekniklerin karşılaştırmalı analizi |
Orta Asya Mutfağı |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 12 |
Safran kullanımı ve pilav demleme teknikleri incelemesi |
Basra Körfezi ve Yakın Çevresi Mutfağı |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 13 |
Tajin kullanımı ve kuskus hazırlama teknikleri üzerine okuma |
Kuzey ve Batı Afrika Mutfağı |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 14 |
Yerel tahıllar ve güveç yemekleri üzerine araştırma |
Doğu ve Güney Afrika Mutfağı |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 15 |
- |
Öğrencilerin Menü Hazırlama ve Sunum Çalışması |
Mutfak Uygulaması, Final Değerlendirmesi |
| 16 |
- |
FİNAL |
- |
| 17 |
- |
FİNAL |
- |