| Amaç: |
Bu ders, öğrencilere mutfakta yenilikçi düşünme, yaratıcı ürün ve hizmet geliştirme, dijital teknolojileri gastronomi alanına entegre etme konularında kuramsal bilgi kazandırmayı amaçlamaktadır. Ders kapsamında, gıda ve gastronomi sektöründe dijitalleşmenin etkileri, inovasyon süreçlerinin yönetimi, pazar araştırması, tüketici eğilimlerinin analizi ve dijital pazarlama stratejileri teorik olarak ele alınacaktır. Öğrenciler, mutfakta yenilik ve dijital gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri takip edebilecek, sektöre uygun stratejiler geliştirebilecek ve küresel gastronomi trendlerini değerlendirebilecek bilgi birikimine sahip olacaklardır. |
| İçerik: |
Bu ders, gastronomi alanında yenilikçi düşünme, yaratıcı ürün ve hizmet tasarımı ile dijital teknolojilerin mutfak operasyonlarına entegrasyonunu teorik açıdan ele almaktadır. İçerikte; mutfakta yaratıcılık ve inovasyon kavramları, ürün ve servis inovasyonu, müşteri ihtiyaçlarının belirlenmesi, konsept geliştirme, ekonomik boyut ve takım çalışması, yaratıcılık araçları, prototip geliştirme ilkeleri, pazar araştırması ve dijital trend analizi, kurumsal inovasyon, yeni ürün geliştirme sürecinin yönetimi, dijital pazarlama stratejileri, tüketici yaklaşımları, ambalaj tasarımında dijital uygulamalar, kültürlerarası dijital sunumlar ve tüketici algısı yönetimi gibi konular yer almaktadır. |