| Kodu | Dersin Adı | Yarıyıl | Süresi(T+U) | Kredisi | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|
| BEY146 | BESLENME İLKELERİ VE UYGULAMALARI II | 2 | 6 | 4 | 6 |
AMAÇ VE İÇERİK |
|
|---|---|
| Amaç: | Yağlar ile meyve ve sebzelerin sindirimi ve emilimi; vitaminler ve minerallerin yapısı, metabolizması ve gereksinimleri ile besinlerin hazırlanma, pişirme ve saklama yöntemleri ve besin bileşim veri tabanları kullanılarak yapılan besin ögesi ve enerji içeriği hesaplamalarına ilişkin bilgi, tutum ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır. |
| İçerik: | Yağların, vitaminlerin ve minerallerin özellikleri, sınıflandırılması, kaynakları ve gereksinimleri, yağların sindirimi ve emilimi, vitaminlerin ve minerallerin emilimi, besin grupları (yağlı tohumlar, meyveler ve sebzeler) ve laboratuvar uygulamaları, uygun hazırlama, pişirme ve depolama yöntemleri, besin muhafaza teknikleri, enerji metabolizması ve hesaplanması, su ve elektrolit metabolizması. |