| Kodu | Dersin Adı | Yarıyıl | Süresi(T+U) | Kredisi | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|
| GSY441 | FERMENTE GIDALAR TEKNOLOJİSİ | 5 | 3 | 3 | 5 |
AMAÇ VE İÇERİK |
|
|---|---|
| Amaç: | Fermente gıda çeşitleri, bu gıdaların üretim aşamaları hakkında bilgi sahibi edindirerek uygulamalarda kullanımını sağlamaktadır. |
| İçerik: | Bu derste fermentasyon teknolojisinin bilimsel temelleri incelenerek turşu, zeytin, sirke, şarap, bira, boza, tarhana ve şalgam üretimi gibi fermente ürün teknolojileri ele alınacaktır. Ayrıca fermentasyon teknolojisi kullanılarak organik asit, enzim, amino asit, vitamin üretimlerine de değinilecektir. |