BASICS OF NUTRITION PROGRAMME COURSE DESCRIPTION

Code	Name of the Course Unit	Semester	In-Class Hours (T+P)	Credit	ECTS Credit
GSY118	BASICS OF NUTRITION	2	3	3	6

GENERAL INFORMATION
Language of Instruction :	Türkçe
Level of the Course Unit :	LİSANS, TYY: + 6.Düzey, EQF-LLL: 6.Düzey, QF-EHEA: 1.Düzey
Type of the Course :	Zorunlu
Mode of Delivery of the Course Unit	-
Coordinator of the Course Unit	Dr.Öğr.Üyesi NEVRUZ BERNA TATLISU
Instructor(s) of the Course Unit
Course Prerequisite	No

OBJECTIVES AND CONTENTS
Objectives of the Course Unit:	Bu dersin amacı beslenmenin sağlık üzerine önemi, besin öğelerinin özelliklerini ve insan vücuduna olan etkilerini açıklamaktır. Kişiye özgü menülerin oluşturulması için doğru beslenme konusunda temel bilgileri kazandırmaktır.
Contents of the Course Unit:	Bu dersin içeriği beslenme ve sağlık, temel besin öğeleri ve önemleri, fonksiyonel besinler, metobolizma, menü planlama ve gıda alerjenleri konularını kapsamaktadır.

KEY LEARNING OUTCOMES OF THE COURSE UNIT (On successful completion of this course unit, students/learners will or will be able to)
Beslenmeyi her besin ögesinin sağlık için önemini de belirterek tanımlar .
Beslenme ile ilgili temel prensipleri meslektaşlarını bilgilendirecek şekilde açıklar .
Günlük fizyolojik enerji gereksinimini beslenme ilkelerini uygulayarak hesaplar .
Fizyolojik gereksinimler ve beslenme alışkanlıklarına göre beslenme ve sağlık arasında ilişkiyi açıklar .
Sağlıksız bir menüyü temel beslenme ilkeleri bilgilerini kullanarak sağlıklı bir menüye dönüşecek şekilde düzenler.
Sağlığın korunmasına fayda sağlayan belirli besin gruplarının işlevlerini açıklar.

WEEKLY COURSE CONTENTS AND STUDY MATERIALS FOR PRELIMINARY & FURTHER STUDY
Week	Preparatory	Topics(Subjects)	Method
1	Liteatür Taraması	Beslenme ve Beslenmeyle İlgili Kavramlar	Anlatım- Soru- Cevap - Tartışma
2	Liteatür Taraması	Karbonhidratlar	Anlatım, Tartışma, Soru-Cevap
3	Liteatür Taraması	Proteinler	Anlatım- Soru- Cevap - Tartışma
4	Liteatür Taraması	Yağlar	Anlatım- Soru- Cevap - Tartışma
5	Liteatür Taraması	Vitaminler	Anlatım- Soru- Cevap - Tartışma
6	Liteatür Taraması	Mineraller	Anlatım- Soru- Cevap - Tartışma
7	Liteatür Taraması	Su ve Enerji	Anlatım- Soru- Cevap - Tartışma
8	-	ARA SINAV	-
9	Liteatür Taraması	Et ve Et Ürünleri	Anlatım- Soru- Cevap - Tartışma
10	Liteatür Taraması	Süt ve Süt Ürünleri	Anlatım- Soru- Cevap - Tartışma
11	Liteatür Taraması	Tahıllar	Anlatım- Soru- Cevap - Tartışma
12	Liteatür Taraması	Bakliyatlar	Anlatım- Soru- Cevap - Tartışma
13	Liteatür Taraması	Meyve ve Sebzeler, Tatlılar	Anlatım- Soru- Cevap - Tartışma
14	Liteatür Taraması	Yaşam Döngüsünde Beslenme, Gıda Alerjenleri	Anlatım- Soru- Cevap - Tartışma
15	Liteatür Taraması	Diyet ve Sağlık, Organik Besinler	Anlatım- Soru- Cevap - Tartışma
16	-	FİNAL	-
17	-	FİNAL	-

SOURCE MATERIALS & RECOMMENDED READING
Baysal, A. (2011). Beslenme. Ankara: Hatipoğlu Yayınları.
Tayar, M., Korkmaz, N.H., ÖZkeleş, H.E. 2017. Beslenme İlkeleri. Dora, Bursa, 425s.
Baysal, A., ve Küçükaslan, N. (2009). Beslenme İlkeleri ve Menü Planlaması. Bursa: Ekin Yayınevi.
Öncel, S., Göde, M., Can, N. Ö., Arli, G., Sezgin, O., Güldemir, O., . . . Ekincek, S. (2017). Beslenmenin Temel İlkeleri. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi.

ASSESSMENT
Assessment & Grading of In-Term Activities	Number of Activities	Degree of Contribution (%)	Description

Level of Contribution
0	1	2	3	4	5

KNOWLEDGE
Theoretical
	Programme Learning Outcomes	Level of Contribution
		0	1	2	3	4	5
1	Can define basic concepts about gastronomy.		1
2	Can interpret basic concepts, study areas and approaches related to the field.	0

KNOWLEDGE
Factual
	Programme Learning Outcomes	Level of Contribution
		0	1	2	3	4	5
1	Can relate the information and facts about the field to the social sciences such as Law, Sociology, Philosophy and Economy.	0
2	Can compare national and international cuisines in terms of similarities and differences.		1

SKILLS
Cognitive
	Programme Learning Outcomes	Level of Contribution
		0	1	2	3	4	5
1	Can analyze the eating and drinking art, the related systems and structures.	0
2	Can prepare technical infrastructure and contents of the culinary activies.	0

SKILLS
Practical
	Programme Learning Outcomes	Level of Contribution
		0	1	2	3	4	5
1	Can apply theoretical knowledge about food science into the field of gastronomy.		1
2	Can collaborate with the shareholders to present new challenging ideas and products for the market.			2
3	Can integrate basic cooking techniques and product preparation principles into today's technology.	0
4	Can plan the work schedule and workflow in food and beverage enterprises.	0

OCCUPATIONAL
Autonomy & Responsibility
	Programme Learning Outcomes	Level of Contribution
		0	1	2	3	4	5
1	Can calculate costing in the food and beverage facilities.	0
2	Can carry out management theories, recruitment and evaluation processes effectively in the food and beverage business.	0
3	Can organize national and international competitions and fairs.	0

OCCUPATIONAL
Learning to Learn
	Programme Learning Outcomes	Level of Contribution
		0	1	2	3	4	5
1	Can examine developments, changes and innovations in the field by acceptng lifelong learning as a principle.			2
2	Can find planning, executioning and editing mistakes systematicly related to his field.	0

OCCUPATIONAL
Communication & Social
	Programme Learning Outcomes	Level of Contribution
		0	1	2	3	4	5
1	Can express his/her ideas verbally and orally by using presentation and communication techniques.			2
2	Can organize all gastronomy-related activities.	0

OCCUPATIONAL
Occupational and/or Vocational
	Programme Learning Outcomes	Level of Contribution
		0	1	2	3	4	5
1	Can interpret ethical values and legal regulations according to the codexes.	0
2	Can design communial and social pojects using historical, cultural and geographical values.	0
3	Can perform scientific researche and study using knowledge and skills related to his field.	0

WORKLOAD & ECTS CREDITS OF THE COURSE UNIT
Workload for Learning & Teaching Activities
Type of the Learning Activites	Learning Activities (# of week)	Duration (hours, h)	Workload (h)
Ders	14	3	42
Derse Ön Hazırlık ve Ders Sonrası Pekiştirme	14	3	42
Arazi Çalışması	0	0	0
Grup Çalışması / Ödevi	1	8	8
Laboratuvar	0	0	0
Okuma	3	2	6
Ödev	1	8	8
Proje Hazırlama	0	0	0
Seminer	0	0	0
Staj	0	0	0
Teknik Gezi	0	0	0
Web Tab. Öğrenme	0	0	0
Uygulama	0	0	0
Yerinde Uygulama	0	0	0
Mesleki Faaliyet	0	0	0
Sosyal Faaliyet	0	0	0
Tez Hazırlama	0	0	0
Alan Çalışması	0	0	0
Rapor Yazma	0	0	0
Final Sınavı	1	1	1
Final Sınavı Hazırlığı	6	3	18
Ara Sınav	1	1	1
Ara Sınav Hazırlığı	8	3	24
Kısa Sınav	0	0	0
Kısa Sınav Hazırlığı	0	0	0
TOPLAM	49	0	150