| 1 |
Temel sınıflandırmaların gözden geçirilmesi |
Sebze, meyve,baklagil ve bileşenleri |
Anlatım, Uygulama |
| 2 |
Yağ türlerinin incelenmesi |
Bitkisel ve hayvansal yağların özellikleri |
Anlatım, Uygulama |
| 3 |
Kullanım amaçlarının incelenmesi |
Sebze ve meyve bileşenlerinin mutfaktaki kullanım alanları |
Anlatım, Uygulama |
| 4 |
Temel tahıl türlerinin gözden geçirilmesi |
Tahıl ürünleri ve bileşenleri |
Anlatım, Uygulama |
| 5 |
Et türlerinin temel ayrımlarının okunması |
Kanatlı kümes ve av hayvanlarının yapısı ve diğer özellikleri |
Anlatım, Uygulama |
| 6 |
Deniz ürünleri sınıflandırmasının incelenmesi |
Deniz mahsulleri yapısı ve diğer özellikleri |
Anlatım, Uygulama |
| 7 |
Kabuklu türlerin tanınması |
Kabuklu deniz mahsullerinin yapısı ve diğer özellikleri |
Anlatım, Uygulama |
| 8 |
- |
Ders tekrarı |
Anlatım, Uygulama |
| 9 |
Temel pişirme tekniklerinin incelenmesi |
Temel pişirme teknikleri (Boiling , Poche, Braising, Blaching) |
Anlatım, Uygulama |
| 10 |
- |
ARA SINAV |
- |
| 11 |
Temel pişirme tekniklerinin incelenmesi |
Temel pişirme teknikleri (Frying ,Confit, Souted) |
Anlatım, Uygulama |
| 12 |
Temel pişirme tekniklerinin incelenmesi |
Temel pişirme teknikleri (Roti, Cuit Au Four, Frit) |
Anlatım, Uygulama |
| 13 |
Temel pişirme tekniklerinin incelenmesi |
Temel pişirme teknikleri (Gratine, Glaze, Rosto) |
Anlatım, Uygulama |
| 14 |
Temel pişirme tekniklerinin incelenmesi |
Temel pişirme teknikleri (Sousvide - Dehidrasyon) |
Anlatım, Uygulama |
| 15 |
Temel hamurlara yönelik incelemelerin yapılması |
Temel hamurların yapısı özellikleri ve işlenmesi |
Anlatım, Uygulama |
| 16 |
- |
FİNAL |
- |
| 17 |
- |
FİNAL |
- |