| Toplu beslenme yapan kurumlarda yönetimin işlevlerini tanımlar. |
| Besinleri satın alma, kabul etme, depolama, hazırlama, üretimi ve kontrolünde temel gıda ilkeleri bilgisini uygular. |
| Toplu beslenme hizmeti veren işletmeleri sınıflandırır. |
| Hedef grupların ihtiyacına uygun menü planlar. |
| Toplu beslenme yapan işletmelerde sanitasyon prensiplerini açıklar. |
| Toplu beslenme hizmeti veren işletmelerin özelliklerine göre uygun organizasyonu uygular. |
| Gıda üretim ve servis alanlarındaki iş akışını iyileştirmek için alet- ekimanları organize eder. |