INSTITUTIONAL FOOD SERVICES II DERS TANITIM VE UYGULAMA BİLGİLERİ
| Kodu |
Dersin Adı |
Yarıyıl |
Süresi(T+U) |
Kredisi |
AKTS Kredisi |
| BEY342E |
INSTITUTIONAL FOOD SERVICES II |
6 |
3 |
3 |
4 |
AMAÇ VE İÇERİK |
| Amaç: |
Tüm gruplara uygun, tüketilebilir, yüksek hijyenik kalite ve besin değeri içeren, yeterli ve dengeli menülerle en ekonomik toplu beslenme hizmeti verme ilkelerine ilişkin bilgi ve tutumların kazandırılmasını amaçlanmaktadır. |
| İçerik: |
Atık denetimi, satın alma, kabul etme ve depolama tekniklerini, besinlerin üretimi ve servis yöntemleri, iş güvenliği. |