| İçerik: |
Dünya Mutfak Kültürü ve Uygulamaları I dersi, öğrencilerin farklı dünya mutfaklarının temel kültürel özelliklerini, pişirme tekniklerini ve yemek çeşitlerini tanımalarını sağlar. Dersin içeriği, Fransız, İtalyan, İspanyol, İngiliz, Balkan, İskandinav, Rus, Orta ve Kuzey Amerika, Meksika ile Güney Amerika mutfaklarına odaklanır. Her bölge için temel yemekler, kullanılan malzemeler, pişirme yöntemleri ve lezzet profilleri anlatılır. Ders, teori ile uygulamanın birlikte yürütüldüğü bir yapıya sahiptir; öğrenciler haftalık uygulama haftalarında bu mutfaklara ait seçkin yemekleri deneyimleyerek pratik becerilerini geliştirirler. Ayrıca, dersin sonunda öğrenciler hazırladıkları menüleri sunarak öğrendiklerini pekiştirir ve gastronomi kültürlerine dair farkındalıklarını artırırlar. |