| 1 |
Fransız temel sosları ve kesim teknikleri üzerine araştırma |
Fransız Mutfağı Uygulaması I |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 2 |
Fransız bölgesel yemekleri ve peynir kültürü incelemesi |
Fransız Mutfağı Uygulaması II |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 3 |
Taze makarna yapımı ve hamur teknikleri üzerine çalışma |
İtalyan Mutfağı Uygulaması I |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 4 |
Risotto teknikleri ve İtalyan tatlıları üzerine okuma |
İtalyan Mutfağı Uygulaması II |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 5 |
Tapas kültürü ve küçük porsiyon sunumları araştırması |
İspanyol Mutfağı Uygulaması I |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 6 |
Paella yapım teknikleri ve deniz ürünleri kullanımı incelemesi |
İspanyol Mutfağı Uygulaması II |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 7 |
Balkan hamur işleri ve et pişirme yöntemleri üzerine araştırma |
Balkan Mutfağı Uygulaması |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 8 |
İngiliz çay saati kültürü ve fırın yemekleri incelemesi |
İngiliz Mutfağı Uygulaması |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 9 |
Tütsüleme ve salamura teknikleri üzerine kaynak taraması |
İskandinav Mutfağı Uygulaması |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 10 |
- |
ARA SINAV |
- |
| 11 |
Rus çorbaları ve kök sebze kullanımı üzerine okuma |
Rus Mutfağı Uygulaması |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 12 |
Mısır unu kullanımı ve acı biber çeşitleri araştırması |
Meksika Mutfağı Uygulaması I |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 13 |
Mole sosları ve geleneksel pişirme araçları incelemesi |
Meksika Mutfağı Uygulaması II |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 14 |
Amerikan barbekü kültürü ve cajun mutfağı üzerine okuma |
Orta ve Kuzey Amerika Mutfağı Uygulaması |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 15 |
Asado kültürü ve ceviche teknikleri üzerine araştırma |
Güney Amerika Mutfağı Uygulaması |
Mutfak Uygulaması, Sunum Değerlendirmesi |
| 16 |
- |
FİNAL |
- |
| 17 |
- |
FİNAL |
- |