| İçerik: |
Bu dersin içeriğinde; gıda formülasyonu oluşturma, gıdalarda duyusal analiz yapılmasının sebepleri, duyusal analizlerde kullanılan test metotları, ayırıcı testler (farklılık testleri, hassasiyet), ayırıcı testler (puanlama testleri, kantitatif tanımlayıcı testler), ayırıcı testler (hedonik testler, yüz ifadesi testleri, FACT), duyusal analizler için örnek hazırlama, duyusal analizleri etkileyen faktörler, hakem seçimi (panelist sayısı, panelist seçimi, panelist eğitimi), duyusal analiz sonuçlarının değerlendirilmesi, öğrenilen bilgilerin uygulanması, öğrenilen bilgilerin uygulanması konuları işlenecektir. |