| Amaç: |
Beslenme ve sağlık ilişkisi, karbonhidrat ve proteinlerin yapısı, sindirimi, metabolizması ve gereksinimleri ile besinlerin hazırlanma, pişirme ve saklama yöntemleri ve besin bileşim veri tabanları kullanılarak yapılan besin ögesi ve enerji içeriği hesaplamalarına ilişkin bilgi, tutum ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır. |
| İçerik: |
Beslenmenin önemi ve sağlık ilişkisi, beslenmeye genel bakış, besin grupları ve besin ögelerinin önemi, Beslenme İlkeleri Laboratuvarı genel çalışma ilkeleri, karbonhidrat ve proteinlerin yapısı ve işlevleri, besin grupları (tahıl, et, yumurta, süt, kurubaklagil) ve laboratuvar uygulamaları, besinlerin endüstriyel kullanımı, kimyasal reaksiyonları, satın alma, depolama ve pişirme yöntemleri, sürdürülebilir beslenme ve atık yönetimi. |