| Amaç: |
Beslenme ve sağlık ilişkisini inceleyerek, karbonhidrat ve proteinlerin kimyasal yapısı, özellikleri, kaynakları, sindirimi, emilimi ve metabolizması, gereksinmeler, işleme-pişirme-saklama yöntemleri, bazı temel ve geleneksel yemek tarifelerinin beslenme ilkelerine uygun olarak düzenlenmesine ilişkin bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır. |
| İçerik: |
Beslenme ve sağlık ilişkisi, yeterli ve dengeli beslenmede besin grupları ve besin öğelerinin önemi, karbonhidrat ve proteinlerin sağlıklı beslenmedeki önemi,
karbonhidrat ve proteinlerin kimyasal yapısı, özellikleri, sınıflandırılması,
karbonhidrat ve proteinlerin fonksiyonları, kaynakları, günlük gereksinimleri,
besinlerin satın almadan servisine kadar geçen aşamalarındaki değişiklikleri içermektedir. |