EKOLOJİK OKURYAZARLIK VE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK DERS TANITIM VE UYGULAMA BİLGİLERİ

Kodu	Dersin Adı	Yarıyıl	Süresi(T+U)	Kredisi	AKTS Kredisi
ILT389	EKOLOJİK OKURYAZARLIK VE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK	5	3	3	5

DERS BİLGİLERİ
Dersin Öğretim Dili :	Türkçe
Dersin Düzeyi	LİSANS, TYY: + 6.Düzey, EQF-LLL: 6.Düzey, QF-EHEA: 1.Düzey
Dersin Türü	Seçmeli
Dersin Veriliş Şekli	-
Dersin Koordinatörü	Prof.Dr. ASLI ALBAYRAK
Dersi Veren Öğretim Üyesi/Öğretim Görevlisi
Ders Ön Koşulu	Yok

AMAÇ VE İÇERİK
Amaç:	Bu ders, öğrencilerin ekolojik okuryazarlık ve sürdürülebilirliği bir düşünme ve eylem biçimi olarak değerlendirebilmelerini, sürdürülebilirlik tartışmalarını yenilikçi, kapsayıcı (içeren, dahil edici) ve bütüncül bir bakışla ve somut örneklerle ele alabilmelerini amaçlamaktadır.
İçerik:	Bu ders, İnsan Çağı olarak adlandırılmaya başlayan içinde yaşadığımız dönem ve bu adlandırmanın nedenleri, gezegenin sınırları ve sınırlılıkları, sürdürülebilirlik tartışmaları, ekolojik okuryazarlık ve ekolojik okuryazarlığın pratikleri, sürdürülebilirlik tartışmaları, son yıllarda ivme alan döngüsel ekonomi, iklim krizi, tüketim kültürü, yenilikçi aktarımlar ve benzeri pratikler konularını içermek ile beraber film ve belgesel izleme, vaka, makale tartışmalarını kapsamaktadır.

DERSİN ÖĞRENME ÇIKTILARI (Öğrenciler, bu dersi başarı ile tamamladıklarında aşağıda belirtilen bilgi, beceri ve/veya yetkinlikleri gösterirler.)
Yeryüzünde yaşamın devamlılığını sağlayan ekolojinin temel ilkelerini anlayabilir
Ekolojinin temel ilkeleriyle uyumsuzluğun sonuçlarını tarihsel bir perspektifte ele alabilir
Sürdürülebilir bir yaşam için gerekli bilgi, beceri ve değerlerin neler olduğunu tartışabilir
Doğal olguları gözlemleme ve doğadan öğrenme becerisini geliştirebilir
Birey, topluluk, kurum, ülke ve ülkelerarası düzeyde yenilikçi, kapsayıcı ve bütüncül sürdürülebilirlik yaklaşımlarını ve uygulamalarını değerlendirebilir
Bilimsel araştırma ile birleşmiş analitik düşünme, argüman geliştirme ve yazma becerilerini ilerletebilir

HAFTALIK DERS KONULARI VE ÖNGÖRÜLEN HAZIRLIK ÇALIŞMALARI
Hafta	Ön Hazırlık	Konular	Yöntem
1	İşlenecek konu ile ilgili okuma ve araştırma yapmaları	İnsan Çağı	-
2	İşlenecek konu ile ilgili okuma ve araştırma yapmaları	Bütün Yaşam Biçimlerine Empati Geliştirmek	-
3	İşlenecek konu ile ilgili okuma ve araştırma yapmaları	Doğanın Yaşamı Nasıl Sürdürdüğünü Anlamak	-
4	İşlenecek konu ile ilgili okuma ve araştırma yapmaları	Tüketim Kültürü	-
5	İşlenecek konu ile ilgili okuma ve araştırma yapmaları	Küresel Isınma	-
6	İşlenecek konu ile ilgili okuma ve araştırma yapmaları	İklim Krizi	-
7	İşlenecek konu ile ilgili okuma ve araştırma yapmaları	Karbon Ayak İzi	-
8	İşlenecek konu ile ilgili okuma ve araştırma yapmaları	Enerji ve Gıda alanında Sürdürülebilirlik Sorunları	-
9	İşlenecek konu ile ilgili okuma ve araştırma yapmaları	Sürdürülebilirliği Bir Yaşam Biçimi Olarak Benimsemek	-
10	-	ARA SINAV	-
11	İşlenecek konu ile ilgili okuma ve araştırma yapmaları	Yeni Ekonomi Modelleri	-
12	İşlenecek konu ile ilgili okuma ve araştırma yapmaları	Uluslararası, Bölgesel, Ulusal Kurumlar	-
13	İşlenecek konu ile ilgili okuma ve araştırma yapmaları	Yeni Hareket ve Eylemler	-
14	İşlenecek konu ile ilgili okuma ve araştırma yapmaları	Yeni Hareket ve Eylemler	-
15	İşlenecek konu ile ilgili okuma ve araştırma yapmaları	Film, Belgesel ve Tasarım gibi sanatsal kaynaklardan örnekler	-
16	-	FİNAL	-
17	-	FİNAL	-

KAYNAKLAR
Ehrenfeld J. R., A.J. Hoffman (2013) Flourishing: A Frank Conversation About Sustainability, Stanford University Press.
Greer J.M. (2011), The Wealth of Nature: Economics as if Survival Mattered, New Society Publishers.
Grober U. (2012), Sustainability A Cultural History, Green Books.
Heinberg R., D. Lerch (Ed.) (2010), The Post Carbon Reader, Watershed Media.

ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME
Yarıyıl İçi Yapılan Çalışmaların Ölçme ve Değerlendirmesi	Etkinlik Sayısı	Katkı Yüzdesi	Açıklama	Sınav Yapılma Şekli

(0) Etkisiz	(1) En Düşük	(2) Düşük	(3) Orta	(4) İyi	(5) Çok İyi
0	1	2	3	4	5

BİLGİ
Kuramsal
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Yiyecek ve içecek sektöründe çalışan tüm personelin çalışma alanlarını, sorumluluklarını iş güvenliği kurallarına dikkat ederek tanımlar.

BİLGİ
Olgusal
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Pişirmenin ardında yatan bilimsel gerçekleri bilir.

BECERİLER
Bilişsel
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Pişirme işlemi sırasındaki kimyasal reaksiyonları anlayarak uyguladığı tekniklerin gıdanın yapısında, duyusal özelliklerinde, görünüşünde ve kimyasında ne gibi değişiklikler olabileceğinin farkında olarak sağlıklı, doğal, katkısız ve özgün yemek formülleri geliştirir.

BECERİLER
Uygulamalı
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Türk ve Dünya mutfağını kültürel altyapısıyla birlikte değerlendirerek sahip olduğu bilgi ve becerileri sektörde kullanır.
2	Sağlıklı beslenme tabağı prensibini kullanarak kişiye özgü menüler oluşturur.

YETKİNLİKLER
Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Gastronomi disipliniyle ilişkili uluslararası gelişmeleri takip ederek etik değerler çerçevesinde projeler hazırlar.

YETKİNLİKLER
Öğrenme Yetkinliği
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	İş hayatında veya akademik yaşamda yaşam boyu öğrenme becerilerini kullanarak bilgi ve iletişim teknolojilerindeki gelişmelere kolayca adapte olur.

YETKİNLİKLER
İletişim ve Sosyal Yetkinlik
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Disiplinler arası çalışmalarda veya iş hayatında farklı yaklaşımları karşılaştırıp yorumlar.
2	Farklı kültürel, sosyal, insani, sanatsal ve politik bakış açılarına göre karar ve eylemlerinin etik sonuçlarını açıkça belirtir.

YETKİNLİKLER
Alana Özgü Yetkinlik
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Bir konaklama tesisinin finansal planını oluşturarak, maliyetini hesaplar.
2	Moleküler gastronomi bilgilerini kullanarak yemeğin kimyasını açıklar.
3	Sürdürülebilirlik ilkeleri doğrultusunda mesleki yaşamlarında küresel çevre sorunlarına karşı sorumlu davranış gösterir.

DERSİN İŞ YÜKÜ VE AKTS KREDİSİ
Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri İş Yükü
Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri	Etkinlik(hafta sayısı)	Süresi(saat sayısı)	Toplam İş Yükü
Ders	14	3	42
Derse Ön Hazırlık ve Ders Sonrası Pekiştirme	13	2	26
Arazi Çalışması	1	15	15
Grup Çalışması / Ödevi	7	3	21
Laboratuvar	0	0	0
Okuma	9	3	27
Ödev	0	0	0
Proje Hazırlama	0	0	0
Seminer	0	0	0
Staj	0	0	0
Teknik Gezi	0	0	0
Web Tab. Öğrenme	0	0	0
Uygulama	0	0	0
Yerinde Uygulama	0	0	0
Mesleki Faaliyet	0	0	0
Sosyal Faaliyet	0	0	0
Tez Hazırlama	0	0	0
Alan Çalışması	7	2	14
Rapor Yazma	0	0	0
Final Sınavı	1	1	1
Final Sınavı Hazırlığı	0	0	0
Ara Sınav	1	1	1
Ara Sınav Hazırlığı	0	0	0
Kısa Sınav	0	0	0
Kısa Sınav Hazırlığı	0	0	0
TOPLAM	53	0	147